Deguonies radikalų sugerties pajėgumo (ORAC) balas yra mėgintuvėlio analizė, kuria matuojamas maisto ir kitų cheminių medžiagų antioksidantų kiekis. Jei maisto produktas turi aukštą ORAC balą, tai reiškia, kad maiste yra daug antioksidantų. Antioksidanto stiprybė yra jo gebėjimas pašalinti laisvuosius deguonies radikalus. Naudojant ORAC, didesnis balas reiškia, kad maistas geriau padeda mums kovoti su tokiomis ligomis kaip širdies ligos ir vėžys.
Maisto produktai, turintys aukštą ORAC balą, gali apsaugoti ląsteles ir jų komponentus nuo oksidacinės pažaidos. Deguonies radikalai yra cheminės medžiagos, kurios natūraliai susidaro organizme oksidacijos proceso metu. Kasdienės funkcijos, tokios kaip virškinimas ir fizinis aktyvumas, gamina deguonies radikalus. Taip pat prisideda kasdienis užteršto oro poveikis, apkarstas maistas ir saulės bei elektros prietaisų oksidacinė spinduliuotė.
Lengvai suprantamas oksidacijos pavyzdys yra įsivaizduoti, kaip rūdys atakuoja metalą. Kai rūdys suėda metalą, metalas pradeda silpti ir gesti, kol nebegali dirbti. Taip nutinka mūsų kūnui, kai jį atakuoja laisvieji radikalai. Organai, ląstelės ir kitos kūno dalys gali susilpnėti dėl oksidacijos. Tai sukelia tokias ligas kaip vėžys, odos ir širdies ligos, senatvinė demencija ir osteoartritas.
ORAC testą sukūrė chemikas ir gydytojas daktaras Guohua Cao. ORAC balas apima visus maisto produktuose esančius antioksidantus. Antioksidantų negalima lengvai išmatuoti atskirai, tačiau ORAC testas gali nustatyti, kurios maistinės medžiagos yra svarbiausi antioksidantai. Maiste esančių maistinių medžiagų deriniai gali turėti didesnę apsauginę naudą nei kiekviena maistinė medžiaga atskirai. Daugelis žmonių kasdien gauna nemažai maistinių medžiagų iš papildų tablečių ar miltelių pavidalu, tačiau norint gauti geriausią maistinių medžiagų formą, būtina jas gauti iš augalinių cheminių medžiagų, o ne tik iš papildų. Yra tam tikrų rūšių augalų, kurių antioksidantų lygis yra geresnis nei kiti, ir ORAC gali juos išmatuoti.
Įvairių rūšių vaisiai ir daržovės turi skirtingus ORAC balus. Rekomenduojamos vaisių ir daržovių porcijos „5 kartus per dieną“ suteiks jums 1,750 vienetų ORAC balą. Galite nuskinti septynis vaisius su žemu ORAC lygiu ir pasiekti tik 1,300 6,000 ORAC vienetų arba galite pasirinkti septynis su didelėmis vertėmis ir gauti maždaug 6,000 XNUMX ORAC vienetų ar daugiau. Didelė sauja mėlynių duotų maždaug XNUMX balų.
Tyrimai parodė, kad valgant maistą, turintį aukštą ORAC balą, antioksidantų kiekis kraujyje padidėja maždaug 10–25%. Ekspertų pasiūlytas ORAC skaičius yra apie 5,000 vienetų per dieną, turintis reikšmingą poveikį plazmos ir audinių antioksidantų kiekiui. Suvalgius aštuonias-dešimties porcijų ryškiaspalvių vaisių ir daržovių arba tamsių žalumynų padės pasiekti šį lygį. Vis daugiau maisto produktų ir papildų etiketėse nurodo ORAC balą, o tai turėtų padėti lengviau rasti jums patinkančius maisto produktus, kurie taip pat tinka jums.