Vaistinė ožragė yra prieskonis – žirnių šeimos nario Trigonella foenum-graecum džiovintos sėklos, taip pat žolė – to paties augalo lapai. Auga Eurazijoje, nuo rytinės Viduržemio jūros dalies iki Kinijos. Tai vienas svarbiausių Indijos eksporto prekių.
Istorija. Vaistinė ožragė buvo tarp vaistinių preparatų, kuriuos senovės egiptiečiai pripažino jau XVI amžiuje prieš mūsų erą, ir jis buvo naudojamas mumifikacijai. Džiovintos sėklos taip pat buvo naudojamos senovės Indijos, Graikijos ir arabų medicinos praktikoje.
Apibūdinimas. Ožragė yra vienmetis augalas, užaugantis iki 4–20 colių (10–41 cm) aukščio. Šio augalo žiedai šviesiai geltoni arba beveik balti, žydi nuo birželio iki liepos, o prieskonis yra sėkla, užauganti maždaug 4 cm (10 colių) ilgio ankštyje. Kiekvienoje ankštyje yra apie 20 gelsvai rudų sėklų, kurios džiovinamos sukietėja.
Maistas ir kiti tikslai. Ši žolė auginama kulinarijos ir medicinos reikmėms. Sėklos yra kartaus skonio ir pagal aštrumo skalę užima antrą vietą iš dešimties. Maltos ožragės sėklos yra tradicinis indiško kario, kario miltelių ir pastų bei bengališko „penkių prieskonių“ mišinio ingredientas. Egiptietiškoje duonoje naudojamos ožragės sėklos, o šiaurės Afrikoje iš ožragės gaminamas kavos pakaitalas. Jis taip pat naudojamas marinuojant.
Ožragės lapai džiovinami ir naudojami skoniui arba virti kaip kiti žalumynai. Jų skonis panašus į lovage ir yra tradicinio gruziniško prieskonių mišinio sudedamoji dalis. Vaistinė ožragė taip pat yra kvapioji medžiaga, naudojama dirbtiniuose sirupuose ir yra derinama su jogurtu ar kitais ingredientais, tokiais kaip garstyčios ar dal, kad būtų pagamintas Indijos plaukų kondicionierius.