Paczki yra ypač sodri želė spurgos, pirmą kartą pagaminta Lenkijoje, o dabar mėgstama daugelyje Rytų Europos šalių, Izraelyje ir JAV bendruomenėse, turinčiose stiprias rytų europietiškas, ypač lenkiškas, šaknis. Jie užėmė labai ypatingą vietą lenkų kultūroje ir greičiausiai buvo pagaminti viduramžiais. Kaip ir dauguma įdarytų spurgų (spurgų), paczki yra gruzdinami, o įdarai, ypač JAV, gali būti panašūs į kitas čia esančias želė spurgas, naudojant citriną, konditerinį kremą ar įvairius džemus. Ankstyviausi paczki tikriausiai turėjo labai skirtingus įdarus ir galėjo turėti stiprų rožių skonį. Šio tipo vis dar galite rasti Lenkijoje.
Šių spurgų tešla yra daug sodresnė nei amerikietiškos želė spurgos versijos. Jame paprastai yra pakankamai riebalų ir kiaušinių. Šios itin sodrios tešlos priežastis buvo labai paprasta. Prieš pat gavėnią namai turėjo būti išvalyti nuo įvairių produktų, ypač bet kokios mėsos ar jos gaminių, tokių kaip taukai ar kiaušiniai. Griežtas gavėnios dietos aiškinimas reiškė atsisakyti visko, kas susiję su mėsa ir net vaisiais. Prancūzų tradicija yra surengti paskutinę „puotą“ riebų antradienį. Lenkijoje riebusis ketvirtadienis, įvykęs savaitę prieš Pelenų trečiadienį, buvo šventė.
Taigi savaitę prieš gavėnią pamatysite daug paczki, tačiau jie tapo populiariais skanėstais ištisus metus. Jie taip pat tapo gana populiarūs tarp Lenkijos ir Rytų Europos žydų, o tradiciją patiekti želė spurgas per Hanuką, be abejo, įkvėpė paczki. JAV, ypač kai kuriose vietovėse, kur buvę lenkų imigrantai švenčia savo paveldą, nėra neįprasta pamatyti paczki šventes. Hamtramck mieste, Detroite, gyventojai kasmet švenčia Paczki dieną riebų antradienį. Diena apima paradą ir net spurgų bėgimą ir valgymą, kuris bendruomenės gyventojams tikrai patinka. Galite pastebėti kai kuriuos įdarus, kurie labai skiriasi nuo to, ko tikitės iš želė spurgų; Pavyzdžiui, slyvos yra gana populiarios.
Paczki taip pat rasite Brazilijoje, kur spurgos vadinamos sonho, o tai reiškia sapną. Lenkiją supančiose šalyse gali būti nežymių, bet labiau atpažįstamų šio deserto pavadinimo versijų. Tai apima tokius pavadinimus kaip pyshki, ponchiki ir pampushky. Austrai šias spurgas dažniau vadina krapfen. Bet kokiu pavadinimu šis desertas, kuris kažkada buvo išskirtinis Lenkijoje, dabar populiarus daugelyje pasaulio šalių.