Skrandis ir plonosios bei storosios žarnos yra pagrindiniai virškinimo organai, tačiau jie neveiktų be kitų organų ir liaukų pagalbos. Pagalbiniai virškinimo sistemos organai yra tie, kurie tam tikru būdu padeda virškinti, įskaitant virškinimo fermentų gamybą ir išskyrimą. Šie organai apima kasą, kepenis ir tulžies pūslę, taip pat keletą skirtingų liaukų.
Be virškinimo sistemos pagalbinių organų pagalbos virškinimas nevyktų skrandyje ar plonojoje žarnoje. Kiekvienas organas ir liauka atlieka labai specifinį vaidmenį sistemoje. Tokiu būdu jie yra tokie pat svarbūs procesui, kaip ir pagrindiniai organai, kuriuose iš tikrųjų vyksta virškinimas.
Kasa gamina kasos sultis, kuriose yra keletas skirtingų virškinimo fermentų. Šis organas yra tiesiai po skrandžiu ir išskiria kasos sultis tiesiai į plonosios žarnos dvylikapirštę žarną. Įvairūs kasos sultyse esantys fermentai yra atsakingi už baltymų virškinimą; lipidai arba riebalai; ir angliavandenius į mažiausius vienetus, kad jie galėtų būti absorbuojami į organizmą. Kasos sultyse taip pat yra natrio vandenilio karbonato, kuris padeda neutralizuoti skrandžio rūgštį, kad fermentai nebūtų skaidomi.
Kepenys yra didžiausias organas organizme ir atlieka keletą skirtingų vaidmenų, kad išlaikytų sveikatą ir stabilią būklę. Kaip vienas iš pagalbinių virškinimo sistemos organų, jis dalyvauja maiste esančių riebalų virškinime. Norėdami tai padaryti, jis gamina žalią vandeningą skystį, vadinamą tulžimi. Žalia tulžies spalva atsiranda dėl pigmento, vadinamo bilirubinu. Jis susidaro, kai kepenyse suyra seni arba pažeisti raudonieji kraujo kūneliai.
Tulžį nuolat gamina kepenys ir ji kaupiama tulžies pūslėje. Kai jo reikia virškinimui, iš tulžies pūslės per tulžies lataką ištuštinama į dvylikapirštę žarną. Nors tulžyje nėra fermentų, joje yra tulžies druskų, reikalingų riebalams ir lipidams virškinti.
Tulžies druskos emulsina riebalus, o tai reiškia, kad suskaido juos į mažesnius lašelius, panašiai kaip matoma, kai į riebalus ir vandenį pridedama ploviklio. Lipazė, kurią gamina kasa, yra fermentas, kuris atlieka lipidų virškinimą į riebalų rūgštis. Dėl mažesnių riebalų lašelių, susidarančių veikiant tulžies druskoms, virškinimas lipaze tampa daug lengvesnis ir efektyvesnis.