Kartais laikoma patogiu maistu, paila marina yra tradicinis Čilės jūros gėrybių troškinys, kuriame yra ir žuvies, ir vėžiagyvių, kurių daugelis yra virti ir patiekiami su lukštais. Kai kurie prieskoniai ir daržovės taip pat dedami į šį troškinį, tačiau pagrindiniai ingredientai yra įvairios vietinės, šviežios jūros gėrybės. Terminas paila reiškia negilaus molinio dubenėlio tipą, kuriame paprastai patiekiamas troškinys.
Česnakai ir svogūnai dažniausiai randami pailų prieplaukoje. Taip pat gali būti morkų, raudonųjų ir žaliųjų pipirų bei pomidorų. Skystas pagrindas dažniausiai yra žuvies sultinys arba sultinys, dažnai derinamas su baltuoju vynu. Prieskonių yra nedaug, dažniausiai juos sudaro tik paprasta druska ir pipirai, o kartais ir paprika.
Į šį patiekalą galima dėti bet kokios rūšies baltos žuvies. Siūloma menkė, tačiau populiariausias pasirinkimas yra Patagonijos dantukai, šnekamojoje kalboje žinomi kaip Čilės ešeriai. Dantžuvė iš tikrųjų nėra ešerių rūšis ir turi savo bendrą pavadinimą tik dėl komercinės rinkodaros.
Paila prieplaukos pagrindas yra daugybė vėžiagyvių. Midijos ir moliuskai, tiek su savo kiautais, yra pagrindiniai, o šukutės ir krabai, dažniausiai be kiautų, taip pat yra įprasti. Šiame patiekale dažnai randama ir be lukštų moliuskų bei krevečių. Neįprastesni jūros gėrybių ingredientai yra aštuonkojai arba kalmarai, ešelonai ir pikorokas, tam tikros rūšies vėgėlė. Dažnai paila prieplaukoje yra septynios ar aštuonios skirtingos jūros gėrybių rūšys.
Nepaisant didelio ingredientų skaičiaus, paila marina yra gana paprasta pagaminti. Prieš dedant česnaką, druską ir pipirus, svogūnas ir visos kitos daržovės, kurias reikia įdėti, pakaitinamos alyvuogių aliejuje. Po to supilama žuvis ir moliuskai, tada vynas ir sultinys. Prieš dedant kitas jūros gėrybes, mišiniui leidžiama užvirti, o troškinys verdamas tol, kol atsidarys moliuskų ir midijų kevalai. Bet kokius kevalus, kurie neatsidaro, kai patiekalas bus baigtas, prieš patiekiant reikia išmesti.
Norint patiekti, troškinys supilamas į molinius dubenėlius ir po to gali būti trumpam pakaitintas orkaitėje. Petražolės arba kalendra ir riebi grietinėlė dažnai naudojami kaip garnyras. Citrinos dažniausiai patiekiamos ant šono.
Pailos prieplauka dažniausiai yra Čilės restoranų meniu. Tačiau vietiniai patiekalai yra sūresni nei Jungtinėse Valstijose, nes skiriasi įvairių vėžiagyvių šėrimas. Todėl tiems, kurie nėra pripratę prie Pietų Amerikos jūros gėrybių, šis skanus patiekalas gali pasirodyti neskanus.