Pain aux noix prancūzų kalba reiškia „duona su graikiniais riešutais“, todėl nenuostabu sužinojus, kad pain aux noix yra tiesiog graikinių riešutų duona. Daugelyje kultūrų yra įvairių graikinių riešutų duonos ir apskritai riešutų duonos versijų, įskaitant garsiąją itališką pane di noci, ir šios duonos dažnai nesunku rasti tradicinėse kepyklėlėse. Juos taip pat gana nesudėtinga pasigaminti namuose, ypač įvaldžius duonos kepimo pagrindus.
Pain aux noix paruošimo būdai ir receptas skiriasi priklausomai nuo regiono ir kepėjo skonio. Pain aux noix gali būti gaminamas iš baltų miltų, viso grūdo kvietinių miltų arba miltų mišinio, o kai kurie virėjai į duoną įdeda tokių ingredientų kaip ruginiai ar speltos miltai, kad ji būtų įdomesnė. Be pagrindinės druskos ir vandens, tešloje taip pat gali būti aliejaus, o kartais ir saldiklio, pavyzdžiui, medaus, melasos ar cukraus. Paprastai duona yra tik šiek tiek pasaldinta, o tai sustiprina skonį, tačiau nepersistengia.
Tradiciniuose pain aux noix gaminiuose naudojama kildinimo priemonė yra sena tešla arba raugo užkandžiai. Dėl lėtos, pastovios fermentacijos šie užkandžiai įgauna sudėtingesnį duonos skonį. Nors „pain aux noix“ galima naudoti aktyvias sausas mieles arba šviežias mieles, kai kurie kepėjai mano, kad be seno tešlos užkandžio šios duonos skonis nukenčia.
Riešutai paprastai dedami į duoną paskutiniame minkymo etape, prieš pat kildinimą. Tradiciškai ši prancūziška graikinių riešutų duona formuojama į apvalią arba rutulio formą, o viršus gali būti nupjautas, kad duona kepant tolygiai išsiplėstų. Kai kurie kepėjai mėgsta prieš pat kepimą savo pain aux noix patepti glajumi, kad susidarytų blizgi plutelė, o iniciatyvūs virėjai gali pinti kepalą arba suformuoti jį į žiedą, kad būtų vizualiai įdomesnis.
Yra įvairių būdų, kaip galima pakeisti pagrindinį skausmo aux noix receptą, o kepėjai, gaminantys šią duoną, dažnai sukuria savo atskirą versiją. Pavyzdžiui, į duoną galima dėti vaisių arba į tešlą įmaišyti apelsino žievelės, kad skonis būtų įdomesnis. Recepte gali būti naudojami kiaušiniai ir pienas, kad duona būtų sodresnė, o pasaldinus skausmo aux noix, ji gali virsti labai sočia pusryčių duona, kurios skonis puikus su sviestu ir cinamonu.