Pain perdu prancūzų kalba reiškia „pamesta duona“ ir yra kulinarinis terminas, naudojamas apibūdinti tai, kas labiau žinoma kaip prancūziškas skrebutis. Prancūziškas skrebutis, kuris iš pradžių buvo skirtas patiekti kaip desertas, tapo pagrindiniu pusryčių gaminiu visame pasaulyje. Nepriklausomai nuo to, ar patiekiama su sviestu ir klevų sirupu, vaisių konservais ar paprastu konditerinio cukraus apibarstymu, skausmas perdu paprastai sukeliamas panardinant duoną į kiaušinio, pieno ir cukraus mišinį ir kepant svieste iki auksinės spalvos.
Tradicinis prancūziškas pain perdu skirtas sunaudoti duonos likučius, dažnai pasenusius nuo oro. Paprastai naudojami stori prancūziškų batonų ar batonų griežinėliai, o kartais į kiaušinių mišinį dedama kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, cinamono ar vanilės. Duonos pasenimas padeda išvengti, kad riekelės permirktų viduryje, o tai gali būti problema prancūziškiems skrebučiams, pagamintiems iš plonų, iš anksto supjaustytų komercinių kepalų. Kad atkartotų klasikinį skausmą, kai nėra pasenusios duonos, palikę riekeles kelioms valandoms arba nakčiai, kad drėgmė išsisklaidytų, padės imituoti pasenusią kokybę.
Seniausias prancūziško skrebučio receptas Jungtinėse Valstijose datuojamas 1871 m., tačiau panašūs patiekalai iš keptos duonos randami dar viduramžiais. Priklausomai nuo recepto kilmės, skausmui gaminti buvo naudojama įvairių rūšių duona. Žydų virtuvėje dažnai naudojama chala – tradicinė saldi kiaušinių duona, o italų kulinarai gali naudoti panettone – lengvą šventinį pyragą primenančią duoną, dažnai išmargintą džiovintų vaisių gabalėliais. Taip pat yra įvairių paruošimo būdų, pavyzdžiui, Naujajame Orleane, Belgijoje ir Konge kepimas pakeičiamas keptuvėje. Taip pat galima kepti pain perdu ant lengvai sviestu pateptos arba aliejumi pateptos kepimo skardos, kuri padeda kiek sumažinti riebalų kiekį.
Pain perdu nėra vienintelis prancūziško skrebučio pavadinimas. Britai ją vadina „kiaušinių duona“, o ispanai – „torrijas“. Honkonge prancūziški skrebučiai vadinami „vakarietiškais skrebučiais“ ir dažnai prieš kepdami įdaryti vaisiais ar kitokiu saldžiu įdaru. Vokietijoje jis vadinamas „arme ritter“, reiškiančiu „vargšai riteriai“, nes jis gaminamas iš likučių ir likučių, o kai vynas pakeičia pieną, jis įgauna pavadinimą „betrunkenen jungfrau“, reiškiantį „girta mergelė“.
Įdomu tai, kad prieš Pirmąjį pasaulinį karą JAV žmonės skausmą perdu paprastai vadino „vokišku skrebučiu“. Tuo metu populiarūs nuotaikos apie Vokietiją paskatino pakeisti labiau žinomą pavadinimą „prancūziškas skrebutis“. Panašiai, kai 2003 m. laikinai įsigalėjo antiprancūziškos nuotaikos, skausmas perdu tapo „laisvės tostu“, kai tarnavo Baltuosiuose rūmuose ir JAV Kongrese.