Nors griežtai kalbant, cholinas nėra vitaminas, jis yra esminė maistinė medžiaga, kurią reikia vartoti organizme, kad išlaikytų gerą sveikatą. Pakankama cholino paros dozė, kartais vadinama pakankamu suvartojimu (AI), suaugusiems yra 550 mg vyrams ir 425 mg moterims. Cholino dirbtinis intelektas būtinas visą gyvenimą, o jo kiekis yra skirtingas kiekvienoje amžiaus grupėje – nuo kūdikystės iki pilnametystės. JAV Medicinos instituto, priklausančio JAV Nacionalinei mokslų akademijai, Maisto ir mitybos taryba (FNB) nustatė cholino AI lygį.
Cholinas gali būti gaunamas iš įvairių maisto šaltinių. Tai apima tam tikrų rūšių cholino turtingą mėsą, žuvį, daržoves ir pieno produktus. Šių maisto produktų derinys gali patenkinti dienos cholino dozę ir taip pat prisidėti prie bendros sveikatos.
Keptuvėje keptos jautienos kepenėlės yra geras cholino šaltinis. Trijų uncijų (85.05 g) porcija organizmui suteikia apie 355 mg cholino. Trijų uncijų porcija yra maždaug žaidimo kortų kaladės dydžio. Trijų uncijų dalis virtos apipjaustytos jautienos duoda apie 71 mg cholino. Virtos Atlanto menkės, virtos krevetės ir cukruota lašiša taip pat gali prisidėti prie sveiko cholino vartojimo.
Viename puodelyje (240 ml) virtų Briuselio kopūstų arba kapotų brokolių bus apie 62 mg cholino. Nugriebtas pienas ir kiaušiniai taip pat yra geras cholino šaltinis. Vienas kiaušinis į dietą įtrauks apie 172 mg maistinių medžiagų. Cholino taip pat galima rasti skrudintuose kviečių gemaluose, lygiame žemės riešutų svieste ir pieniniame šokolade.
FNB nustatė, kad nepakanka mokslinių įrodymų, kad nustatytų rekomenduojamą cholino paros normą. Tačiau rekomenduojama, kad paros cholino dozė būtų apribota iki maždaug AI lygio. Buvo pranešta, kad didelės cholino dozės, nuo 10 iki 16 gramų per dieną, sukelia galvos svaigimą, prakaitavimą ir pykinimą. Įspėjamasis ženklas apie per didelį cholino suvartojimą yra žuvies kvapas, kurį sukelia cholino metabolitų išsiskyrimas.
Cholino AI buvo sukurtas pirmiausia siekiant apsisaugoti nuo kepenų pažeidimo. Nepakankama cholino paros dozė gali sukelti būklę, vadinamą „suriebėjusiomis kepenimis“, kuri, jei ji nebus išspręsta, gali pakenkti kepenims. Tinkamas cholino kiekis organizme gali ištaisyti šią būklę. Moterims prieš menopauzę kartais gali išsivystyti natūralus atsparumas cholino trūkumui, nes estrogenai organizme sukuria savo cholino sintezę. Tačiau bet kokio amžiaus nėščioms moterims rekomenduojama paros cholino norma yra 450 mg per parą, o maitinančioms krūtimi – 550 mg per dieną.