Biriosios salotos – tai salotų veislė, kuri nesudaro kompaktiškos galvutės. Yra daugybė skirtingų salotų rūšių su laisvais lapais, iš kurių dažniausiai pasitaiko raudona ir žalia. Šią salotų veislę labai lengva auginti, ją galima lanksčiai naudoti pagal įvairius receptus, todėl tai yra populiarus pasirinkimas sode ir rinkoje. Daugumoje turgaviečių ir žalumynų prekiaujama kelių rūšių šiomis salotomis, jas galima užsiauginti ir namuose.
Lapai ant palaidų salotų galvos išsidėsto aplink centrinį kotelį. Jie paprastai būna šiek tiek garbanoti, su tvirtais centriniais šonkauliais. Šiek tiek senesnių salotų lapai linkę išsisklaidyti, o jaunesnių gali būti stačiau. Skonis švelnus ir kartais šiek tiek saldus, su sviesto užuomina; raudonos salotos taip pat gali būti šiek tiek aštrios.
Turguje pirkėjai turėtų ieškoti galvų su tvirtais lapais ir be spalvos pakitimo, gleivių ar dėmių požymių. Parsinešę salotas namo, virėjai turėtų jas laikyti laisvai suvyniotą į plastikinį maišelį, o salotų pagrindą užlankstyti drėgnu rankšluosčiu, kad jos tarnautų ilgiau. Prieš naudodami, virėjai visada turėtų nuplauti salotas ir patikrinti, ar nėra vabzdžių ir šliužų, kurie galėjo patekti į rinką su salotomis.
Į sumuštinius dažnai įeina palaidos salotos, taip pat jas galima naudoti salotoms arba kaip garnyrą. Paprastai jis yra gana tvirtas ir atsparus, o tai gali būti patogu mažam namų ūkiui, kuriame nėra daug salotų. Norėdami naudoti visą galvą, virėjai gali nusukti salotų pagrindą ir sumesti lapus į kiaurasamtį arba salotų suktuką, kad jie būtų nuplauti ir išdžiovinti. Geriausia nedėti nuplautų salotų atgal į šaldytuvą, nes jos gali pastebėti, nuvyti arba atsirasti gleivingų dėmių.
Žmonės, norintys auginti palaidas salotas, po paskutinės šalnos gali sodinti sėklas į gerai kompostuotą lysvę ar dėžutę. Jie turi išlaikyti dirvą drėgną, bet neužmirkusią, ir nuimti salotas pagal pageidavimą. Daugelis žmonių mėgsta paskirstyti savo salotų sodinimą taip, kad jie turėtų pastovų salotų tiekimą, o augintojai taip pat gali maišyti salotų veisles, kad būtų didesnė įvairovė, kad nepavargtų valgyti tos pačios rūšies. Jei salotos per ilgai paliekamos žemėje, jos pasėlis, tokiu atveju lapai bus kartūs ir popieriniai.