Iš mėsingų aliejinės palmės Elaeis guineensis vaisių išgaunamas palmių aliejus laikomas sveiku maistu. Tai įprastas maisto gaminimo ingredientas Pietryčių Azijoje ir Afrikoje. Tiesą sakant, medis laisvai auga visoje Afrikos atogrąžų juostoje, kur greipfruto dydžio vaisiai naudojami palmių aliejui gaminti iš jo minkštimo ir palmių branduolių aliejaus iš palmių riešutų viduje. Aliejus šiame regione buvo naudojamas beveik tūkstančius metų ir tik dabar tampa populiarus Vakarų kultūrose.
Pirmaujanti palmių aliejaus gamintoja ir eksportuotoja yra Malaizija. Tačiau tokios vietovės kaip Indonezija ir Kolumbija taip pat yra populiarios palmių aliejaus gavimo vietos. Šio aliejaus naudojimas turi daug privalumų, palyginti su kitų rūšių kepimo aliejais. Vienintelis dalykas yra tai, kad palmių aliejuje yra vertingų vitaminų, būtinų optimaliai sveikatai palaikyti.
Palmių aliejus yra turtingas antioksidantų šaltinis. Jie yra atsakingi už sveiko kūno palaikymą. Aliejuje esantis beta karotinas, suteikiantis jam raudoną spalvą, yra pilnas antioksidantų, tokių kaip vitaminas A. Vitaminas A gerina regėjimą ir apsaugo nuo daugelio ligų. Jame taip pat gausu vitamino E, kuris padeda apsisaugoti nuo vėžio ir kitų ligų.
Be to, palmių aliejuje nėra „blogojo“ cholesterolio, jo sudėtyje yra DTL (didelio tankio lipoproteinų), organizmui reikalingo gerojo cholesterolio. Tai geras energijos šaltinis, turintis vienodą kiekį sočiųjų ir nesočiųjų riebalų, be transriebalų rūgščių. Tiesą sakant, jame yra mažiau sočiųjų riebalų nei kokosų ir palmių branduolių aliejuje. Šiame aliejuje yra tik 50 procentų, palyginti su 92 procentais kokosų aliejuje ir 86 procentais palmių branduolių aliejuje.
Kitas palmių aliejaus naudojimo pranašumas yra ilgesnis jo galiojimo laikas. Taip yra dėl dviejų pagrindinių aliejaus dalių: palmių oleino, kuris yra skystas, ir palmių sterino, kuris yra kietas. Tai ne tik prisideda prie ilgesnio saugojimo, nes stabilizuoja gaminį nuo karščio ir oksidacijos, bet ir padeda išlaikyti šviežumą. Į kitų rūšių kepimo aliejų turi būti pridėta konservantų, kad būtų išlaikytas šviežumas, iš tikrųjų sumažinant bet kokias jų natūralias savybes.
Palmių aliejus gali būti naudojamas maisto produktuose kaip sveikesnė alternatyva. Jis naudojamas virimui ir kepimui. Jo taip pat yra supakuotuose maisto produktuose, tokiuose kaip traškučiai, pyragų mišiniai, saldainiai ir užkandžiai. Aliejus gali būti naudojamas kaip užpilas salotoms arba kaip skonio stipriklis sriuboms ir kitiems patiekalams. Kartais palmių aliejus naudojamas žvakėse, valymo priemonėse, losjonuose ir kosmetikoje.
Jei medis yra prieinamas, gali būti įmanoma pasigaminti palmių vaisių aliejaus. Tai pasiekiama verdant sunokusius palmių vaisius, kol jie suminkštės ir suminkštės. Tada juos galima švelniai išspausti, išskirdami minkštas sultis. Tada šios sultys filtruojamos ir vėl virinamos. Šviežias palmių aliejus plūduriuoja į viršų, kur jis nuimamas ir dedamas į tinkamą indą.