Keptuvės brioche yra saldžiosios duonos rūšis ir vienas iš būdų paruošti sodrią prancūziškos duonos tešlą, vadinamą brioche. Paruošta brioche tešla pjaustoma ketvirčiais, kraunama į skardą ir kepama, suformuojant keturias šiek tiek konditerinės duonos porcijas, kurias galima plėšti ir valgyti. Šios rūšies duonos tešloje yra daugiau kiaušinių ir cukraus nei įprastoje duonoje, todėl duona yra sodresnė ir saldesnė. Ši duona Prancūzijoje yra gana paplitusi kaip vyniotinis prieš valgį, tačiau ji taip pat dažnai patiekiama svečiams kartu su mėsa, sūriais ir užtepais.
Vienas dalykas, dėl kurio keptuvės brioche skiriasi nuo kitų prancūziškų brioche rūšių, yra kepimui naudojamas indas ir padalijimo būdas. Keptuvės brioche skiriasi nuo kitų rūšių brioche, nes jis gaminamas apvalioje metalinėje keptuvėje, panašios į pyrago formą, kuri yra panaši į pyrago formą, bet labiau cilindro formos. Dėl to dugnas yra seklesnis nei kitų rūšių brioche, todėl šis patiekalas primena didelį ritinį.
Keptuvės brioche taip pat kepami taip, kad būtų suformuotos atskiros nuplėšiamos duonos porcijos. Nors daugelio rūšių brioche kepami dideli, apvalūs arba amorfiniai kepalai, keptuvės brioche dedamas į kepimo indą keturiomis lygiomis dalimis. Kai duona iškepa, šios dalys nuplėšiamos ir susidaro atskiros porcijos. Keptuvės brioche gaminamas ne brioche formoje, o keptuvėje, kurią galima naudoti orkaitėje.
Brioche tešla yra saldesnė ir sodresnė nei įprasta duonos tešla. Jis gaminamas su mielėmis, tačiau jame yra daugiau sviesto, cukraus ir kiaušinių nei daugelyje duonos gaminių. Keptuvės brioche ruošimas panašus į prancūziškos duonos gaminimą, tačiau keptuvės brioche leidžiama pakilti daug ilgiau. Nors dauguma įprastų duonos gaminių kyla mažiau nei valandą, brioche tešla dažnai kildinama šaldytuve pusę dienos.
Mielės žydi cukruje ir piene, tada sumaišomos su miltais, kad susidarytų kalioji tešla. Susukęs tešlą į rutulį, kepėjas uždengia ir palieka tešlą, kad ji pakiltų. Kai tešla padidės iki dvigubai didesnio dydžio, kepėjas ją išpučia, pradurdamas žemyn, tada sulenkia į kitą rutulį, uždengia plastiku ir dar maždaug 12 valandų laiko šaldytuve. Istoriškai brioche tešla buvo gaminama naudojant raugą arba alaus mieles, tačiau dabar ji dažniau gaminama iš įprastų parduotuvėje pirktų duonos mielių.