Pan mee yra Malaizijos makaronų patiekalas, pagamintas iš kiaulienos, džiovintų ančiuvių ir dažnai minkšto virto kiaušinio. Tradiciškiausias pan mee patiekimo būdas yra sriuba. Šiame ruošinyje makaronai verdami ir vėliau plūduriuoja kiaulienos sultinyje. Čili pan mee – aštresnis, aštresnis pan mee patiekalas, ruošiamas ne kaip sriuba, o kaip makaronų lėkštė. Abi patiekalo versijos yra populiarios visoje Malaizijoje ir yra plačiai prieinamos restoranuose ir pakelės maisto kioskuose, taip pat dažnai gaminamos namuose.
Skirtingi virėjai pasirenka skirtingus keptuvės ruošimo būdus, todėl yra daug variantų. Įprasta, kad patiekalas gaminamas, pavyzdžiui, iš įvairių formų ir rūšių makaronų. Kai kurie virėjai prideda po ranka turimų ingredientų, įskaitant kiaulienos papilvę, krevetes, žemės riešutus ar žaliąsias paprikas. Daugelis virėjų taip pat turi savo unikalius čili padažus. Aitriosios paprikos padažo kokybė dažnai išskiria vienodą patiekalą restoranuose.
Tradiciškiausia sriubos versija paprastai gaminama verdant rankų darbo miltinius makaronus kiaulienos sultinyje. Ant viršaus dedami juodieji grybai, kepti ančiuviai, bulvių lapai, virta kiauliena, žalieji svogūnai. Minkštai virtas kiaušinis yra įprastas, bet ne visur paplitęs priedas. Sriuba visada pagardinama čili dribsniais arba čili padažu, tačiau dažniausiai jis laikomas šone, kad žmonės galėtų kontroliuoti savo sriubos karštį.
Pan mee sriuba yra įprasti Malaizijos pusryčiai, ypač šiaurėje. Jis suteikia daug energijos, reikalingos išgyventi dieną, ir naudoja šviežius vietinius ingredientus. Ypač vasarą vėsūs rytai yra vieninteliai laikai, kai patogu valgyti karštą sriubą. Nepaisant to, restoranai ir parduotuvės daugumoje Malaizijos miestų, įskaitant jos sostinę Kvala Lumpūrą, patieks sriubą bet kuriuo paros metu.
Naujausia naujovė – čili pan mee, patiekiama kaip tipiškas makaronų patiekalas be sultinio. Jo sudedamosios dalys iš esmės primena sriubos versijos ingredientus: makaronai dažniausiai dedami su kiauliena, keptais ančiuviais, čili dribsniais, virtu kiaušiniu ir žaliu svogūnu. Dažniausiai priedai yra išdėstyti kvadrantuose ant makaronų su svogūnais kaip garnyras. Patiekalai valgo valgydami kiaušinį lazdelėmis, tada sumaišę pravėsusį trynį su visais kitais ingredientais, kad padengtų ir padengtų makaronus. Įprasta pagal skonį papildomai įdėti čili pastos ar čili padažo.
Chili pan mee turi didelę kinų įtaką ir, kaip manoma, kilo maždaug tuo pačiu metu, kai Malaizijoje kilo pagrindinė kinų imigracijos banga XIX amžiaus pabaigoje. Šiuo laikotarpiu kinų naujakuriai į Malaiziją atsinešė savo kalbos, kultūros ir kulinarinių polinkių aspektų, ypač tuos, kurie susiję su aštriais raudonaisiais čili pipirais. Chili pan mee kartais priskiriamas Malaizijos ir Kinijos virtuvės aspektui. Ši versija valgoma bet kuriuo paros metu, dažniausiai kaip popietinis užkandis arba vėlyvieji pietūs.