Panardinimas – tai būdas komerciniu būdu paruošti šaldytus maisto produktus, kad produktas išliktų tinkamas vartoti ilgą laiką. Procesas padeda užrakinti drėgmę, taip pat išlaikyti apdoroto maisto skonį ir skonį. Šis metodas pasirodė esąs gana sėkmingas maisto pramonėje.
Vienas iš pagrindinių panardinamo šaldymo panaudojimo būdų yra susijęs su mėsos ir paukštienos paruošimu naudoti šaldytuose maisto produktuose, pavyzdžiui, šaldytuose patiekaluose ir mėsos gabaluose. Iš esmės mėsa yra veikiama skysto azoto maždaug nuo šešių iki dešimties sekundžių. Šio tipo greitas užšaldymas padeda užfiksuoti svarbius vitaminus ir maistines medžiagas, taip pat atitolinti skilimo procesą. Mėsa ir paukštiena, kuri buvo paruošta naudoti šaldytoms vakarienėms, paprastai kepama pagal specifikacijas, o tada šaldoma šia forma. Tokiu būdu taip pat galima išsaugoti tokius daiktus kaip termiškai neapdoroti vištienos pyragaičiai ir jautienos pyragaičiai.
Tiek žali, tiek virti vaisiai ir daržovės dažnai konservuojami panardinant. Greitas užšaldymas leidžia maisto produktams ilgą laiką išlaikyti savo spalvą ir tekstūrą. Jie taip pat padeda išlaikyti maistinių medžiagų kiekį daržovėse, todėl verdant, troškinant ar troškinant jas panašios į šviežius produktus. Virtų daržovių deriniai, pavyzdžiui, šaldytų sriubų mišiniai, taip pat dažnai išsaugomi naudojant šį procesą.
Kitas šio konservavimo būdo privalumas yra tai, kad šis procesas padeda išvengti garų išbėgimo po maisto gaminimo. Tai svarbu, kai maisto gamintojas ruošia supakuotas vakarienes, nes dėl garų indas gali sprogti arba plyšti po produkto supakavimo. Naudojant šį preparatą, nėra jokios galimybės, kad pakuotėje esantis slėgis susprogdins indą ir gaminys atsidurs atvirame ore.
Panardinant šaldymas leido masiškai gaminti įvairiausius šaldytus maisto produktus, kurie gali būti alternatyva konservuotiems ir šviežiems. Šis procesas leidžia maistui išlaikyti spalvą, tekstūrą ir maistinę vertę, todėl daugelis žmonių nori naudoti tokiu būdu paruoštus maisto produktus. Tai ypač pasakytina apie sezoninius maisto produktus, kurie nėra plačiai prieinami visais metų laikais.