Pandowdy, kartais rašoma kaip pan dowdy, yra nežinomos kilmės desertas. Tačiau šį pavadinimą jau seniai buvo smagu naudoti, o desertas daugeliui yra geriausias patogaus maisto desertas. Kai kurios tradicijos rodo, kad ankstyvieji Amerikos naujakuriai europiečiai sukūrė desertą, o dauguma mano, kad vaisiai, naudojami pirmiesiems desertams gaminti, buvo obuoliai. Taigi obuolių pandowdy yra dažniausiai rodomas tipas.
Pavadinimas pandowdy gali būti nuoroda į „blyškią“ arba suglebusią gatavo deserto išvaizdą. Saldintų ir prieskoniais pagardintų vaisių sluoksniui suteikiama stora viršutinė pluta, dažniausiai gaminama iš tešlos arba pyrago. Desertui verdant ir plutai kietėjant, pluta šakute stumiama ir sulaužoma į vaisius, todėl kepamo vaisiaus sultys šiek tiek padengia plutą. Kai kuriuose receptuose tik siūloma sulaužyti plutą išėmus pandą iš orkaitės. Kai pagal pandowdy receptą naudojamas tradicinis pyragas arba pyragas, paprastai reikia pagaminti pakankamai plutos dviejų plutų pyragui, tačiau šį kiekį reikia iškočioti į storesnę plutą, kad būtų ant vaisiaus.
Internete yra netikslumų, susijusių su obuolių pandowdy receptais ir aprašymais. Kai kuriose svetainėse desertas klaidingai vadinamas obuolių pyragu aukštyn kojomis arba kai vaisiai kepami ant biskvito arba pyrago, kaip pluta, ir prieš patiekiant apverčiami. Daugumoje šio vaisių deserto receptų šis metodas nesiūlomas, o galbūt dėl šių kitų priežasčių desertas painiojamas su kitais vaisių gaminiais, tokiais kaip clafouti ar sagtys.
Vietoj to, pandowdy labiausiai primena gilių patiekalų pyragą, pridedant plutos suskaidymą, arba kai kuriems žmonėms, kurie vietoj sausainių tešlos gamina trinkelę su pyragu, patiekalas būtų tiesiog trintuvas. Reikia suprasti, kad tradicinis batsiuvis naudoja sausainių ar koldūnų tešlą, o ne konditerijos tešlą. Kita pavadinimo pandowdy dalis gali reikšti tai, kad patiekalas dažniausiai surenkamas keptuvėje arba keptuvėje, o ne pyrago formoje. Tiesą sakant, galite būti gana liberalūs desertui rinkdamiesi keptuvę ar patiekalą ir netgi galite gaminti šį desertą didelėse pailgose arba kvadratinėse keptuvėse. Laimei, jūs neturite būti ypač įgudę iškočioti plutą, o kelios skylutės neturi reikšmės, nes prieš patiekdami ją sulaužysite.
Nors šis desertas gali atrodyti šiek tiek prasčiau dėl dėvėjimo, daugelis žmonių patvirtina jo puikų skonį. Kai kurie receptai gali šiek tiek išdžiūti, ypač jei gaminimo metu sulaužysite plutą. Siūloma į vaisius nedėti per daug miltų, nes dėl to gali mažiau tekėti sultys.
Prinokusių, bet ne pernokusių obuolių naudojimas taip pat gali padėti, nes sendami obuoliai linkę šiek tiek išdžiūti; Jei naudojate senesnius obuolius, įpilkite šiek tiek obuolių sulčių, kad sudrėkintumėte vaisius. Nors daugelis žmonių vaisiams saldinti naudoja cukrų, yra keletas receptų, kuriuose reikalaujama saldinti melasa. Taip vaisiai būtų sodresnio skonio, o melasa puikiai dera su obuoliais. Cukrus gali būti geresnis pasirinkimas su persikų, abrikosų ar uogų pagamintomis pandijomis.