Panino yra tiesiog itališkas sumuštinis, pagamintas ant nedidelio duonos kepalo. Žodis „panino“ italų kalba pažodžiui reiškia „mažas duonos vyniotinis“. Šie sumuštiniai yra gana įvairūs – nuo šaltų sumuštinių iki karštų ant grotelių keptų rūšių, ir jų galima įsigyti daugelyje Italijos regionų. Panino taip pat išpopuliarėjo už Italijos ribų, ypač kepamas ant grotelių, nes daugelis kavinių siūlo šį sumuštinį savo meniu.
Kyla painiavos dėl teisingos šio sumuštinio terminijos. Techniškai vienas sumuštinis yra panino, o keli sumuštiniai yra panini. Kaip dažnai nutinka, kai maistas peržengia kultūrines ribas, daugelis anglakalbių panino vadina panini, nepaisant to, kad tai neteisinga. Sumaištį didina tai, kad sumuštinis angliškai daugiskaitoje reiškia „paninis“, o tai labai gąsdina italų kalbą.
Amerikiečiai taip pat dažniausiai nežino, kad kepimas ant grotelių nėra būdinga šio sumuštinio savybė, nes panini dažniausiai kepami Amerikos kavinėse. Italijoje panino gali būti paprastas duonos kepalas, suteptas sūriu, arba įmantrus karštas nuoviras, turintis skiriamuosius sumuštinių preso ženklus.
Ciabatta arba šlepečių duona yra klasikinė duona, skirta panini gaminti, nors galima naudoti ir kitus nedidelius kepaliukus. Kai kurie virėjai naudoja duonos riekeles arba riekeles, pavyzdžiui, focaccia riekeles arba įprastesnio kepalo riekeles. Idealiu atveju panino naudojama duona yra traški ir kramtoma, švelnaus skonio, todėl sumuštinio ingredientai tampa patiekalo žvaigždėmis. Duoną galima apšlakstyti alyvuogių aliejumi arba aptepti sūriu prieš naudojant sumuštinį su šaltais gabalėliais, sūdyta mėsa, marinuotomis daržovėmis, salotomis, šviežiais pomidorais, žalumynais ir įvairiais kitais ingredientais.
Šis sumuštinis gali būti puikus užkandis arba sotesnis patiekalas, priklausomai nuo sudedamųjų dalių ir sumuštinio dydžio. Italijoje daugelyje turgų parduodami panini, kad žmonės galėtų juos paimti, o sumuštiniai taip pat gali būti pagaminti pagal užsakymą delikatesuose ir restoranuose. Panino gali būti supakuotas pietums, padalintas į pasimatymą arba valgomas kaip popietinis užkandis. Daugelyje Italijos regionų Panini asocijuojasi su kasdieniais pietumis ir jaunimo kultūra, taip pat ir daugelyje bendruomenių už Italijos ribų.