Pannekoek yra didelis, orkaitėje keptas olandiškas blynas. Nors pannekoekenas gali būti gana plonas, nuo prancūziško krepų jie skiriasi tuo, kad yra tankesni. Tai taip pat skiriasi nuo amerikietiškų blynų, kurie paprastai būna mažesni ir storesni, taip pat daug puresni. Be to, blynai ir blynai dažniausiai kepami ant aliejumi išteptos arba sviestu pateptos keptuvės arba viryklės, o pannekoeken kepami orkaitėje keptuvėje, vadinamoje olandišku kūdikiu.
Olandiška kūdikių orkaitei atspari keptuvė labai panaši į dubens formos keptuvę su dviem pusapvalėmis rankenomis, o ne viena ilga rankena. Iškepto pannekoek paviršius labiau panašus į picą, o ne į prancūziškus ar amerikietiškus blynus, nes mėsos gabaliukai ar griežinėliai, taip pat lydytas sūris gali būti naudojami kaip pikantiškų šio Nyderlandų blyno variantų užpilas. Saldžiajame pannekoekene yra vaisių, o į pagrindinę tešlą dažnai pridedamas cukrus. Pannekoeken galima kepti ir valgyti be jokių priedų, tačiau dauguma virėjų mėgsta ką nors į juos pridėti.
Pannekoekenui gaminti naudojami tie patys ingredientai, kaip ir bet kokiems blynams: kiaušiniai, miltai, pienas, druska ir sviestas. Į saldžią pannekoekeno tešlą galima dėti šiek tiek cukraus. Tešla dažnai maišoma rankiniu plaktuvu. Tikslus pikantiškos pannekoek tešlos receptas gali skirtis, tačiau pagrindinis būdas yra išplakti kiaušinius, tada supilti miltus, pieną ir druską. Sviestas dedamas į orkaitei atsparią olandišką kūdikių keptuvę, kad ištirptų, kai orkaitė įkaista iki vidutiniškai aukštos temperatūros.
Pannekoek tešla pilama į karštą keptuvę. Užpildai dedami prieš grąžinant į orkaitę kepti tešla užpildytą olandišką kūdikių keptuvę. Tiek pikantiškam, tiek saldžiam pannekoekenui galima dėti daug įvairių priedų derinių. Tai, kas žinoma kaip olandiškas obuolių blynas, yra populiarus skanėstas Jungtinėse Valstijose. Prieš kepant patiekalą, į pannekoekeno tešlą galima dėti pakepintų obuolių kartu su ruduoju cukrumi ir cinamonu, kad patiektumėte šiltą su plakta grietinėle.
Kiti galimi saldaus pannekoekeno deriniai – mėlynės su kreminiu sūriu ir griežinėliais pjaustytos braškės su grietine. Ant viršaus galima užpilti sirupo. Olandiškas gouda sūris yra populiarus pikantiško pannekoekeno užpilas. Kartu su sūriu prieš kepant ant pikantiškų olandiškų blynų galima dėti troškintų priedų, tokių kaip šoninė, dešra, paprikos ir svogūnai.