„Panzarotti“ yra tešlos kišenėlės, kurios prieš sandariai uždaromos ir kepamos įdarytos tokiais ingredientais kaip sūris, pomidorų padažas, daržovės ir sūdyta mėsa. Panzarotti galite laikyti gruzdintų raviolių forma arba minkštesne, kepta calzone, kito populiaraus itališko maisto, versija. Šį keptą skanėstą galima ne tik patiekti Italijoje, bet ir rytinėje JAV pakrantėje, ypač Naujajame Džersyje, kur didelė ir išdidi italų populiacija patiekia įvairius tradicinius itališkus patiekalus.
Italijoje šis patiekalas geriau žinomas kaip panzerotti su raide “E”, o Jungtinėse Valstijose jis rašomas su A; Amerikiečiai žodį „panzarotti“ taip pat traktuoja kaip vienaskaitą, nurodydami vieną panzarotti ir daugybę panzarotti, nepaisant to, kad italų kalboje šis žodis iš tikrųjų yra daugiskaita. Kad ir kaip rašysite ar daugiskaita, šis patiekalas dažniausiai sutinka jį išbandžiusių žmonių.
Panzarotti kilę iš pietų Italijos, ypač Neapolio apylinkėse. Jie buvo pradėti populiarinti Šiaurės Italijoje apie 1940-uosius, tuo metu jie taip pat padarė šuolį į Šiaurės Amerikos italų bendruomenes, kurių kai kurios palaiko glaudžius ryšius su gimtąja šalimi. Patiekalo pagrindas yra minkšta tešla, panaši į makaronų tešlą, kuri prieš įdarą iškočiojama ir suspaudžiama.
Kadangi panzarotti yra kepti, jie pučiasi karštu oru ir garais dėl viduje esančių sultingų ingredientų. Nerekomenduojama kąsti iš gruzdintuvės ištraukto panzarotti, nes karštas lydytas sūris gali būti kaip napalmas burnoje. Vietoj to, dauguma žmonių prieš valgydami savo panzarotti atplėšia, leidžia garams išeiti, kad nesudegintų.
Galima pagaminti bet kokį panzarotti variantą – nuo veganiškų versijų, įdarytų tokiais ingredientais kaip špinatai ir tofu, iki mėsos panzarotti, įdaryti sūdyta mėsa, pavyzdžiui, prosciutto. Daugelyje panzarotti taip pat yra sveiko sūrio, pavyzdžiui, mocarela ar rikotos, krūva. Patiekalas gali būti valgomas su peiliu ir šakute lėkštėje arba traktuojamas kaip maistas pirštams; žmonės, valgantys panzarotti iš rankų, gali norėti apvynioti savo vaškinį popierių, kad nenudegintų ir išliktų švarios rankos.