Taip pat vadinamas yangrou paomo, paomo yra avienos sriuba, kuri derinama su plokščia duona. Šiaurėje Kinijos Siane garsią sriubą galima rasti tiek vietiniuose restoranuose, tiek daugelyje didesnių šio regiono tinklų. Paomo yra nebrangus, tačiau tirštas ir mėsingas arabų įtakos patiekalas.
Paomoje naudojama arba ėriena, arba aviena, visiškai suaugusių avių mėsa. Mėsa prieš kepdama nuplaunama. Tada dažnai troškinama. Kepant mėsą reikia trumpai kepti, o po to įdedant į sriubą ar troškinį, kai ji baigia virti. Į sriubą verdant paprastai dedami avienos arba ėrienos kaulai, tačiau vietoje jų gali būti ir jautienos kaulų.
Šioje sriuboje visada naudojami česnakai, svogūnai arba askaloniniai česnakai ir imbieras, taip pat ploni stikliniai ar kvietiniai makaronai. Kartais taip pat yra kmynų, kalendros, aitriųjų paprikų ir žaliųjų svogūnų. Druska ir pipirai paprastai dedami pagal skonį. Garnyrui dažnai naudojamos marinuotos česnako skiltelės, aitriosios paprikos pasta arba kalendra.
Duona taip pat yra svarbi paomo dalis. Panašiai kaip pita duona, paomo naudojama plokščia duona yra paprasta duona, daugiausia gaminama iš miltų, druskos ir vandens. Paprastai jis ruošiamas garuose ir yra gana traškus bei sausas.
Norint pagaminti paomo, kaulai, mėsa ir dauguma prieskonių dedami į puodą su vandeniu. Tada sriuba pakaitinama ir paliekama troškintis iki keturių valandų. Verdant sriubą kaulai, prieskoninės žolės ir daržovės išmetami, kad liktų tik mėsa ir sultinys.
Kad pašalintumėte prieskonius, sultinį galima nukošti arba suvynioti į muslino audinį prieš dedant į sriubą. Sumaišius prieskonius, sriubai pasibaigus, juos lengva išpešti. Druska, pipirai ir kmynai, jei jie naudojami, dedami į paruoštą sultinį.
Norėdami patiekti, duona susmulkinama į mažus gabalėlius ir dedama į dubenį. Restoranuose pietautojams dažniausiai duodama visa duonos riekelė ir leidžiama patiems sutrupinti. Duonos gabaliukai turi būti labai maži, tik žirnio dydžio, nes jie sugers sultinį ir gerokai išsiplės. Duonai sutrupėjus, sultinys pilamas į dubenį kartu su avienos ar avienos gabalėliais. Marinuotas česnakas yra dažniausiai naudojamas šios sriubos užpilas ir gali būti derinamas su aitriųjų paprikų padažu arba kalendra.