Portugalija garsėja daugybe skanių patiekalų, įskaitant tradicinį desertą, žinomą kaip papo-de-anjo. Išvertus šis portugališkas patiekalas vadinamas dvigubu angelo smakru. Jį sudaro nedidelis pyragas arba plaktas, putojantis skanėstas, pagamintas iš kiaušinių trynių ir cukraus sirupo. Gardumynas taip pat žinomas kaip kiaušinių pyragaičiai sirupe.
Dauguma papo-de-anjo receptų reikalauja stipriai išplaktų kiaušinių baltymų. Dėl to kiaušinių baltymų tūris turėtų padidėti du kartus. Vidutiniam receptui gali prireikti 7–10 kiaušinių trynių; kai kuriuose receptuose taip pat gali prireikti kelių kiaušinių baltymų, paprastai 1–2 kiekvienam 10 panaudotų kiaušinių.
Pagrindinis papo-de-anjo receptas gali būti pagamintas iš 8 kiaušinių trynių, 2 kiaušinių baltymų, minkšto sviesto, cukraus, vandens ir vanilės ekstrakto. Kepiniai paprastai ruošiami tam tikroje bandelių formoje, kuri buvo ištepta sviestu. Ir kiaušinių trynius, ir baltymus reikia išplakti, nors ir atskirai. Išplaktus ir sutirštėjus juos galima sujungti.
Kruopščiai sumaišius kiaušinių mišinį galima supilti į bandeles. Tada skardos turi būti dedamos į kepimo skardą, kurią reikia iki pusės užpildyti verdančiu karštu vandeniu. Po 20 minučių kepimo mišinį, kuris dabar visiškai išvystytas kaip maži pyragėliai, reikia padėti atvėsti. Iš likusių ingredientų gaunamas paprastas cukraus sirupas, į kurį bus panardinami ir visiškai padengti pyragaičiai.
Gatavi papo-de-anjo pyragaičiai paprastai uždengiami ir šaldomi. Jie turėtų būti laikomi cukraus sirupo viduje, kad skoniai visiškai įsiskverbtų į pyragus. Gatavus papo-de-anjo skanėstus galima patiekti po trijų ar daugiau valandų šaldytuve.
Daugelis skirtingų portugališkų desertų gaminami pagal tą patį receptą. Tokie skanėstai kaip fios de ovos arba angelų plaukai taip pat gaminami iš kiaušinių ir cukraus. Jis populiariai patiekiamas atostogų sezono metu kartu su vaisiais ir kalakutiena. Šie desertai taip pat populiarūs Japonijoje, Brazilijoje ir Ispanijoje. Tradicinis šių kiaušinių kepinių valgymo būdas Portugalijoje yra kartu su desertiniu vynu, pavyzdžiui, portveinu.
Manoma, kad patiekalus iš kiaušinių iš Portugalijos kūrė vienuolės ir vienuoliai XIV ar XV amžiuje. Tačiau manoma, kad jie yra skalbimo proceso šalutinis produktas, o ne tikslingas saldumynas. Viduramžių skalbimo metu kartais būdavo naudojami kiaušinių baltymai, kad būtų galima krakmolinti drabužius, todėl dažnai susidaro kiaušinių trynių perteklius. Tada su šiais tryniais buvo eksperimentuojama ir jie buvo pagaminti kaip skanėstai, pridedant keleto kitų paprastų ingredientų.