Pappardelle makaronai yra itališki plokšti makaronai, supjaustyti plačia juostele. Plotyje makaronai yra tarp tagliatelle ir lazanijos. Šie makaronai tradiciškai patiekiami su labai sodriais, sunkiais padažais, ypač su žvėrienos, pavyzdžiui, šernienos, padažais, ypač populiarūs žiemą, kai gali būti sotaus, šildančio patiekalo pagrindas. Šių makaronų pavadinimas kilęs iš italų kalbos pappare, veiksmažodžio, reiškiančio „valgyti“.
Kai kuriose rinkose parduodami pappardelle makaronai, kaip ir restoranai, kurių meniu siūlomi įvairūs itališki makaronai. Šiuos makaronus galima pasigaminti ir namuose, naudojant makaronų aparatą arba rankomis. Paprastai pappardelle gaminama iš kiaušinių tešlos, todėl makaronai tampa sodresni ir puresni, o makaronų juostelių kraštai gali būti išlenkti arba palikti tiesūs, atsižvelgiant į virėjo skonį.
Švieži pappardelle makaronai gali būti gaminami iš įvairių miltų, tačiau džiovinti pappardelle paprastai gaminami iš kietųjų kviečių, ypač kietų kviečių. Kietieji kviečiai idealiai tinka makaronams, nes padeda makaronams išlaikyti formą ir išliks tvirti net ir šiek tiek pervirę. Kita vertus, dėl minkštesnių kviečių makaronai suyra, jei virėjas jų atidžiai neprižiūri, o rezultatas paprastai nėra pageidaujamas.
Šie makaronai skirti patiekti lėkštėje arba plačiame dubenyje. Plačios juostelės yra labai gerai sugeriančios ir tvirtos, todėl puikiai tinka tirštam padažui, o kai kurie žmonės pappardelle makaronus patiekia po troškiniais ir kepsniu, o makaronus naudoja kaip krakmolą padažui pripilti. Pappardelle paprastai netinka keptiems patiekalams, nes yra per didelis, kad būtų galima kepti makaronų puode, ir per siauras, kad būtų galima naudoti lazanijoje.
Džiovinti pappardelių makaronai paprastai būna sulankstytų makaronų lizdelių pavidalu, kai jie gaminami su kiaušiniais, ir plokščių juostelių pavidalu, kai jie gaminami tik iš kietųjų kviečių. Džiovintų kiaušinių makaronus galima tiesiog įmesti į verdantį vandenį ir trumpai pamaišyti, kol išsiskirs, o tai rodo, kad makaronai jau beveik paruošti. Dėl didelio makaronų dydžio kietųjų makaronų gaminimas trunka ilgiau, paprastai 13–15 minučių. Abiem atvejais nuvarvinus makaronus galima paleisti po šaltu vandeniu arba trumpam aptepti aliejumi, kad kaspinėliai nesuliptų vienas prie kito.