Pares, dažnai vadinamas jautienos pares, yra troškintas jautienos patiekalas, kilęs iš Filipinų. Čia jis ypač asocijuojasi su nedideliais kaimynystėje esančiais restoranėliais, vadinamais carenderiais, kurių specializacija yra ekonomiškas vietinių gyventojų maitinimas. Labai minkšta jautiena ir saldžiai pagardintas padažas yra išskirtinės šio patiekalo savybės. Pavadinimas reiškia „poros“ ir kilęs iš įprastos praktikos patiekti su česnakais keptais ryžiais ir šviesia jautienos sultinio sriuba. „Pares“ tariamas „pah-res“.
Jautienos gabalai, dažnai rekomenduojami gabalėliams, yra krūtinėlė, gabalėlis ir blauzdos. Gatavos mėsos tekstūra turi būti minkšta ir šiek tiek lipni, todėl dažniausiai geriausiai tinka pjūviai, kuriuose yra raiščių ar kremzlių. Kai kuriuose receptuose reikia kepti visą kepsnį, o kiti – nuo mėsos kubeliais. Bet kurios rūšies mėsa apkepama prieš kepant.
Kad mėsa būtų labai minkšta, būdinga pares, jautiena turi būti iškepta, kol ji labai gerai iškeps. Sunkus puodas gali būti naudojamas lėtai virti ant viryklės arba gali būti dedamas į lėtą viryklę. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama naudoti greitpuodį, kad sutrumpėtų gaminimo laikas.
Mėsa lėtai verdama vandenyje arba jautienos sultinyje kartu su įvairiais prieskoniais. Tai gali būti žvaigždiniai anyžiai, česnakai ir svogūnai, dažnai žali arba svogūnai. Taip pat yra įlankos, imbiero ir sojos padažo. Ryžių vynas, pipirai ir cinamonas yra kiti įprasti ingredientai. Padažui užbaigti po virimo naudojamas rudasis cukrus ir sezamų aliejus
Patiekalo variantų yra daug. Filipinų restoranuose patiekiamas padažas dažnai būna plonas, tačiau pagal daugelį receptų padažas tirštinamas kukurūzų krakmolu. Džiovintos apelsino žievelės kartais dedamos ir į prieskonius. Anyžių milteliai gali būti naudojami vietoj žvaigždinio anyžiaus, o citrinos sultys gali pakeisti vyno actą. Galima dėti daržovių, tokių kaip morkos ir bok choy.
Pares paprastai patiekiamas su česnakais keptais ryžiais ir jautienos sultinio sriuba. Paprastai tai yra paprasti kepti ryžiai, pagaminti maišant skrudinant ryžius ir gausų kiekį česnako. Į sriubą gali būti įtrauktas sultinys iš pirminio mėsos virimo prieš sudedant padažo ingredientus. Norėdami sustiprinti sriubos skonį, galite pridėti česnako, imbiero ir svogūnų.
Prieš patiekiant į patiekalą dažnai įdedamas smulkinto žalio svogūno garnyras. Vietoj keptų ryžių kartais patiekiami garuose ruošti ryžiai, priklausomai nuo asmeninių pageidavimų. Kai kurie filipiniečių restoranai prie šio patiekalo taip pat siūlo ne ryžius, o makaronus.