Pasta Primavera yra itališkas makaronų ir daržovių patiekalas. „Primavera“ yra itališkas pavasariui, o patiekalas skirtas sezoninėms daržovėms sunaudoti. Pasta Primavera naudojamas daržovių mišinys labai skiriasi priklausomai nuo vietos ir pageidavimų, tačiau dažniausiai pridedami svogūnai, cukinijos, brokoliai ir grybai. Sūrio grietinėlės padažas sumaišomas su makaronais ir daržovėmis „Pasta Primavera“.
Pasta Primavera taip pat dažnai apima pušies riešutus, česnaką, šviežią baziliką ir šviežias petražoles. Česnakai ir svogūnai pirmiausia pakepinami alyvuogių aliejuje didelėje keptuvėje, o po to įdedami įvairių daržovių. Prieskoniai ir pušies riešutai dedami po to, kai daržovės ir keptuvė nukeliama nuo ugnies prieš sumaišant grietinėlę ir sūrį. Šiuo metu taip pat galima įmaišyti pjaustytų šviežių pomidorų. Makaronų ir daržovių karštis sušildys grietinėlę, sūrį ir pomidorus.
Pasta Primavera dažniausiai naudojamas sūris Parmigiano-Reggiano arba Pecorino-Romano. Tie, kurie dalyvauja svorio metimo programoje, gali naudoti ne grietinėlę, o išgarintą pieną be riebalų. Galima naudoti ir neriebų paprastą jogurtą, tačiau jo skonis daug aštresnis nei pieno ar grietinėlės.
Pasta Primavera gali būti naudojamos šaldytos daržovės, tačiau dažnai pirmenybė teikiama šviežioms daržovėms. Žiediniai kopūstai, paprikos, šparagai, žirniai ir (arba) sniego žirniai – tai tik keletas galimybių. Iš esmės bet kokios rūšies daržovės tiks su pagrindiniais svogūnais, cukinijomis, brokoliais ir grybais, paprastai naudojamais „Pasta Primavera“. Angel hair, fettucine ir penne yra tik keletas populiarių makaronų rūšių, kurios dažniausiai naudojamos patiekalui.
Makaronai „Primavera“ puikiai tinka lengvesniam patiekalui, ypač kai jie gaminami su mažiau riebiais pieno produktais, o ne grietinėle. Kadangi nėra pridėta mėsos, sūris suteikia baltymų. Vegetarai, valgantys pienišką maistą, arba lakto-ovo vegetarai, gali valgyti šį patiekalą, todėl tai gali būti puiki galimybė pavalgyti. „Pasta Primavera“ taip pat yra idealus patiekalas, skirtas naudoti pavasario ir vasaros daržoves, kol jos dar šviežios.