Pastel de nata arba pastel de Belem yra portugališkas kiaušinių pyragas, paplitęs vietovėse, kuriose gyvena portugalų gyventojai. Pavadinimas pastel de Belem dažnai naudojamas vietiniams pavadinimams, kai šie varškės pyragai gali būti pavadinti pastel de nata, kai parduodami užsienyje. Žodžio daugiskaita yra pasteis; čia keli daiktai vadinami pasteis de nata arba pasteis de Belem.
Maisto istorikai ir tie, kurie yra susipažinę su šių kepinių kultūrine reikšme, teigia, kad pasteis de nata pirmą kartą prieš 1800-uosius gamino vienuoliai konkrečiame Lisabonos vienuolyne. Vieta buvo vadinama Belem, todėl kepiniai gavo savo pavadinimą. Jie parduodami pastelarijose arba pyragų parduotuvėse ir panaderijose arba kepyklėlėse. Jie taip pat kartais parduodami gatvėje per tam tikras šventes.
Virėjai įvairias pasteis de nata versijas gamina šiek tiek skirtingais būdais, išgaudami įvairių tekstūrų ir skonio. Pagrindiniai šių mažų skanėstų ingredientai dažniausiai yra labai įprasti, įskaitant pieną, grietinėlę, kiaušinių trynius ir miltus. Iš įprastų ingredientų kartu su prieskoniais ir kitais priedais suformuojami tešlos lukštai, o į pyragus pilamas kiaušinio trynio ir grietinėlės mišinys, kad būtų galima pagaminti kreminio kremo įdarą.
Pastel de nata paprastai patiekiama kaip maži apskriti pyragaičiai, nors tiksli forma gali skirtis. Kai kurie virėjai gali naudoti atskiras mažas keptuves, kad suformuotų tobulos formos pasteis de nata, o kitiems gali tekti jas gaminti naudojant bandelių keptuvę ar kitą didesnį indą. Bet kuriuo atveju pyragaičiai kepami tol, kol viršus įgauna sodrią auksinę spalvą, ir dažnai pateikiamos parudavusios, gerai iškepusios viršūnėlės, kurių spalva – geltonos ir rudos spalvos mišinys – yra šio maisto patrauklumo dalis.
Idėja naudoti tešlos kevalą kremui sudrėkinti išpopuliarėjo daugelyje pasaulio kepinių virtuvės sričių. Kai kurios kitos kepyklos gali pateikti šių rūšių produktus skirtingais pavadinimais. Pavyzdžiui, kreminio kremo tartletė turi daug bendro su pastel de nata tiek ingredientais, gaminimo būdu, tiek forma ir dydžiu. Tačiau kai kurios varškės tartaletės gaminamos daug didesnių dydžių ir dedamos įvairiais daiktais, pavyzdžiui, vaisiais, o pasteis de nata yra standartinio dydžio ir be papildomų priedų.