Pastitsio yra keptas makaronų patiekalas, mėgiamas Graikijoje ir daugelyje kitų Viduržemio jūros bei Artimųjų Rytų vietų. Patiekalas yra gana universalus ir egzistuoja daugybė skirtingų jo versijų, o pati tipiškiausia graikiška versija – tiršti, vamzdelį primenantys makaronai, tokie kaip bucatini, kepami kartu su tradiciniu mėsos, pomidorų ir prieskonių padažu ir užpilami balto padažo, pavyzdžiui, bešamelio. Tai sotus, šiltas patiekalas, dažnai laikomas tradiciniu graikišku patogiu maistu. Už Graikijos ribų pastitsio ypač populiarus Kipre, kur jis dažnai vadinamas macaronia tou fournou, ir Egipte, kur jis dažnai vadinamas tiesiog makaronų bešameliu.
Žodis „pastitsio“ yra graikiškas itališko žodžio „pasticcio“ variantas, reiškiantis mišinį arba plakinį, ir iš tikrųjų šis patiekalas sujungia daugybę skirtingų ingredientų viename patiekale. Paprasčiausioje graikiškoje versijoje naudojami makaronai dažniausiai yra bucatini, nors tai gali būti ir penne arba bet kokios kitos rūšies trumpi, stori, vamzdelio formos makaronai. Makaronai verdami, kol ruošiami du padažai – raudonos mėsos padažas su pomidorais ir kreminis baltas padažas, pavyzdžiui, bešamelio. Tada visi šie ingredientai susluoksniuojami į kepimo indą arba kepimo skardą ir kepami orkaitėje.
Netgi Graikijoje egzistuoja daug skirtingų pastitsio versijų. Kai kuriuose receptuose į mėsos padažą įtraukiama malta ėriena, o kituose – jautienos malta. Cinamonas, kvapieji pipirai ir muskato riešutas paprastai dedami į mėsos padažą dėl skonio. Baltasis padažas, naudojamas pastitsio viršui, dažnai yra bešamelis arba baltas padažas, pagamintas iš pieno ir šviesios spalvos roux, tirštiklio, pagaminto iš sviesto ir baltų miltų. Tačiau kai kuriuose receptuose naudojamas mornay padažas – bešamelio padažo variantas, kuriame yra tarkuoto sūrio, o kituose receptuose kaip makaronų patiekalo užpilas naudojamas kiaušinių kremas.
Kipro saloje pastitsio yra populiarus patiekalas, dažnai vartojamas švenčių ir švenčių proga. Įprastas Kipro patiekalo variantas jautieną arba ėrieną pakeičia malta kiauliena. Kadangi Kipre pastitsio dažnai valgomas kartu su kepsniu, kai kuriose kiprietiškose versijose mėsa visai nenaudojama ir tiesiog naudojamas pomidorų padažas. Patiekalas taip pat dažnai užpilamas tradiciniu sūriu iš Kipro, vadinamu haloumi.
Kitas patiekalo variantas, vadinamas makaronų bešameliu, populiarus Egipte. Šioje versijoje dažniausiai naudojami penne makaronai, o ne tipiški graikiški bucatini. Svogūnai kartais dedami į mėsos padažą, o baltas padažas, naudojamas patiekalo viršui, gali būti bešamelio arba mornay.