Pasukų pyragas yra turtingas istorijos ir šiek tiek turtingo skonio. Savotiškas kreminis pyragas, šio tipo desertas kilęs iš pietinių JAV regionų. Pagamintas daugiausia iš pasukų ir į sausainius panašios plutos, pasukų pyragas gali būti patiekiamas paprastas arba su papildomais skoniais.
Nors jis dažnai vadinamas kitais pavadinimais, pavyzdžiui, pasukų šachmatų pyragas arba tiesiog šachmatų pyragas, autentiški šachmatų pyragai ir pasukų pyragai skiriasi. Šachmatų pyraguose yra kukurūzų miltų ir kartais kukurūzų sirupo, kuris padeda šiam pyragui pasiekti norimą želatinos konsistenciją. Šachmatų pyragas yra panašus į acto pyragą arba pekano riešutų pyragą, nors pekano pyragas aiškiai turi pridėti pekano riešutų. Visi šie pyragėliai yra gana saldūs, dažnai su vanile. Crème brûlée yra dar vienas turtingas desertas, dažnai lyginamas su pasukų pyragu, nors jis taip pat yra daug saldesnis nei tradicinis pietietiškas desertas.
Arba pasukų pyrage nenaudojami kukurūzų miltai ar kukurūzų sirupas, taip pat nenaudojama tiek cukraus, kiek minėtuose pyraguose. Vietoj to naudojamos pasukos, suteikiančios pyragui aštrų ir aštrų skonį, o ne nepaprastai saldų skonį. Nors gatavas pyrago produktas nėra rūgštaus skonio, pačios pasukos, prieš dedant prie papildomų ingredientų, turi šiek tiek aštrų skonį. Galų gale, šios rūšies pienas gaminamas į pieną dedant rūgščių kultūrų, dėl kurių jis sutraukia. Tarptautiniu mastu pasukos vis tiek gali būti gaminamos natūraliai išpilstant skystį, likusį po plakimo proceso. Tačiau Šiaurės Amerika naudoja modernesnį procesą.
Senovinis delikatesas pietinėse Amerikos valstijose palei Mason-Dixon liniją, teksasiečiai teigia ypač mėgstantys pasukų pyragą. Jų samprotavimai – ir žmonių iš kitų valstijų, kuriose trūksta vietinių vaisių augintojų – samprotavimai yra tokie, kad pasukų pyragas yra saldi alternatyva vaisių pyragui, kai vaisių ne visada galima lengvai įsigyti. Tačiau daugelis žmonių į savo pasukų pyragus prideda vaisių ar kitų skonių. Garsūs virėjai ir namų šefai gamina šokoladinius ir karamelinius pasukų pyragus, taip pat pyragus su vaisiais. Tradicinis receptas nereikalauja vanilės ar citrinos žievelės, nors XXI amžiuje tokie ingredientai dažnai dedami į pyragą.
Kai ingredientai sumaišomi ir plutelė įspaudžiama į pyrago indą ar skardą, pyragas iškepa. Pagamintas iš tradicinės pyrago plutos arba į sausainius panašios plutos, kad jausmas būtų labiau panašus į pusryčius, pasukų pyragą išplakti gana nesunku. Kai kas pyragą kepa be plutos, nors tokie šefai turi atidžiai stebėti kepimo procesą, kad neištrauktų pyrago iš orkaitės jam nesustingus. Pasukų pyragas turi būti tamsiai aukso rudos spalvos.