Patatas bravas yra populiarus užkandis ar užkandis ispanų virtuvėje; jis gaminamas naudojant baltas bulves ir aštrų pomidorų padažą. Šio tipo užkandis ispanų kalba žinomas kaip tapas ir dažniausiai patiekiamas su gėrimais bare. Tokie patiekalai iš bulvių būna įvairių formų, būna ir virtų, ir keptų, ir keptų patatų bravų. Taip pat yra įvairių būdų, kaip pasigaminti pridedamą pomidorų padažą.
Kad patiekalas būtų pagrindinės formos, baltos bulvės pirmiausia nulupamos ir maždaug pusvalandžiui panardinamos į sūrų vandenį. Toliau bulvės džiovinamos ir verdamos, kol šiek tiek suminkštėja. Tada jie supjaustomi mažais gabalėliais, o supjaustyti bulvių gabalėliai pagardinami druska ir pipirais prieš kepant augaliniame aliejuje, dažniausiai alyvuogių aliejuje. Bulvės kepamos tol, kol pasidaro auksinės rudos ir traškios, o tada padedamos ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Kai kuriais atvejais bulves galima kepti, o ne kepti; jie taip pat gali būti naudojami tik virti.
Patatas bravas padažas iš esmės gaminamas prinokusių pomidorų tyrėje ir į pomidorų tyrę įdedant įvairių daržovių bei prieskonių. Pagrindiniai padaže naudojami ingredientai skiriasi priklausomai nuo regiono ir asmeninių pageidavimų ir paprastai yra pipirai, druska, cukrus, actas, citrinos sultys, čili, raudonieji pipirai, paprika, TABASCO, majonezas, svogūnai, kmynai, česnakai, kalendra ir petražolės. Padažas dažnai būna labai aštrus ir aštrus, tačiau tai galima pakoreguoti priklausomai nuo reikiamo skonio.
Pomidorų padažą galima naudoti tokį, koks yra, arba pakaitinti keletą minučių, o po to šiltą užpilti ant bulvių. Taip pat galima leisti jam atvėsti prieš naudojant arba kai kuriais atvejais atšaldyti ir užpilti ant bulvių. Paprastai geriausia padažu užpilti virtas, keptas ar keptas bulves prieš pat patiekiant; jei padažas bus gerai užpiltas prieš tai, bulvės prisigers per daug padažo ir apmirks. Be aštraus pomidorų padažo, patatas bravas patiekalas gali būti valgomas su sūriu, omletais, kepta vištiena, kepta žuvimi, keptomis midijomis ir įvairiais kitais maisto priedais. Patatas bravas galima užsisakyti daugelyje Ispanijos barų ir restoranų.