Iš visų nuostabių saldumynų, kuriuos galima įsigyti visame pasaulyje, vaisių paštetai yra plačiai pripažįstami kaip vieni geriausių. Šiuos sudėtingus saldainius dažniausiai galima rasti aukštos klasės šokolado parduotuvėse ir specializuotose gurmaniško maisto parduotuvėse. Tai kąsnio dydžio vaisių želė gabaliukai, nušlifuoti kristalizuotu cukrumi. Nors jie skamba ne taip, tačiau jų gamybos procesas yra gana sudėtingas, naudojant tik geriausias, paprastai nesaldžias, gryniausias vaisių tyres.
Pates de fruit išvertus iš prancūzų kalbos reiškia „vaisių pasta“, o pagrindo gamybai skiriama nemažai laiko. Kai kurie receptai reikalauja naudoti vaisių konservus, kiti – sirupus ir želė. Jei naudojate šviežius vaisius, virėjai pirmiausia turės juos sutrinti į skystą formą. Vaisių tyrė kaitinama, kad sutirštėtų, tada apdorojama iki vientisos masės. Į tyrę dedama šilta skysta želatina, kuri paverčia ją tiršta vaisių pasta. Vaisių paštetai paskirstomi į dideles želė formeles, kad atvėstų. Atvėsusios želė formelės apverčiamos, o sustingusi pasta supjaustoma kubeliais.
Mažmeninės prekybos konditeriai ir konditerijos virėjai naudoja specialų šlifavimo cukrų, kad padengtų lipnius vaisių paštetus. Šlifavimo cukrus gerai sukimba, bet gali būti labai brangus. Kartais naudojamas įprastas stalo cukrus, dar vadinamas granuliuotu cukrumi.
Įkandimas į šiuos saldumynus iš pradžių gali nustebinti. Vienu kąsniu iš karto atsiranda galinga vaisių, citrinų rūgščių ir vaisių sulčių jėga. Vaisių paštetai yra kramtomos tekstūros ir sujungia saldų ir rūgštų natūralių vaisių sulčių skonį. Tie, kurie mėgsta guminius saldainius, bus labai patenkinti tuo, ką galima pavadinti „suaugusiesiems skirtu variantu“, nes jie gali būti pagaminti iš natūralių vaisių ir stiprių citrinų kvapiųjų medžiagų. Populiarios veislės yra mangai, pasifloros vaisiai, svarainiai, gervuogės, kriaušės ir ananasai.
Dėl ingredientų kainos ir vaisių paštetų paruošimo laiko, tai gali būti gana brangūs saldainiai. Maža dėžutė gali kainuoti apie 10 USD (USD), o aukštesnės kokybės mažmenininkai gali jas parduoti net už 25 USD už dėžutę. Žiemos švenčių mėnesiais saldainiai yra paklausiausi.
Vaisių paštetai paprastai neturi ilgo galiojimo laiko ir paprastai turi būti suvartoti per savaitę. Tačiau jais besimėgaujantys žmonės nesijaudina dėl galiojimo laiko, nes dauguma suvalgomi ir mėgaujasi vos įsigiję.