Paplotėlio apvalkalas yra naudingas dubuo, pagamintas iš tešlos, sluoksniuotos tešlos arba kartais iš tešlos duonos, kaip įprastas vaflinis dubuo. Šios kriauklės gali būti skirtingo dydžio ir naudojamos įvairiems patiekalams, užkandžiams ir desertams gaminti. Paplotėlius galite užpildyti glazūruotais vaisiais, ledais, troškintomis daržovėmis ar bet kuo, ko norite.
Iškeptą pyrago kevalų formą galite nusipirkti kepyklėlėse ir dažnai galite įsigyti arba tešlos, dažniausiai gaminamos apvaliais, kurias formuojate patys, arba iš anksto iškeptų pyrago kevalų savo bakalėjos parduotuvės šaldytuvo skyriuje. Šiek tiek sunkiau rasti vaflinio dubenėlio tipą, todėl gali tekti išmokti juos pasigaminti patiems. Taip pat galite naudoti sluoksniuotą tešlą su šiek tiek storesne tešlos pluta, kad sukurtumėte lukštus nuo nulio.
Galite pastebėti, kad skirtingų rūšių kotletų lukštų dydis skiriasi. Turėsite pasirinkti dydį, atsižvelgdami į tai, kokio tipo porcijas norite patiekti. Vaflių dubens lukštai dažniausiai būna didžiausi. Dauguma kitų formų yra puodelio dydžio, puikiai tinka vienos porcijos dydžiui. Vienas iš paprasčiausių būdų pasigaminti paplotėlių kevalus, kad jie kepdami išlaikytų savo formą, yra bandelių formelės. Kadangi paprastai vienu metu gaminate kelis, bandelių skardoje galite dirbti su 8–12 pyragėlių kevalų.
Jei lukštus formuojate rankomis, patartina naudoti labai atšaldytą tešlą, nes gaminant tešlą, kuriant lukštą, nebus per daug darbo, o lukštas išlaikys savo formą. Paplotėlio kevalą galite pakaitomis kepti keptuvėje arba bet kuriame pasirinktame orkaitėje atspariame dubenyje ar puodelyje. Kad ir kotleto lukštas būtų būdas ką nors patiekti, tai ir valgyti, todėl siekite lengvo dribsnių tešlos, kurios skonis būtų skanus ir papildytų jo įdarus.
Daugybė receptų, kuriuose naudojami kotletų kevalai, nurodo formuoti ir kepti lukštus, o tada pridėti jūros gėrybių. Krevetės ir kreminiai krabai yra populiarus pasirinkimas. Jei nesate didelis jūros gėrybių gerbėjas, vištienos salotos gali būti gražiai pateiktos tokio tipo lukštuose. Paprastai pagrindinis pyrago lukšto skirtumas nuo kitų tortų ar mažų pyragėlių kevalų yra tas, kad įdaras nekepate lukšto viduje. Lukštai iškepami ir atvėsinami, o tada įpilami viskuo, kuo ketinate juos užpildyti. Atkreipkite dėmesį, kad kevalų aušinimas gali būti labai svarbus, jei į pyrago kevalą užpildote bet kokio tipo maisto produktais, kurie linkę gesti. Pavyzdžiui, majonezo vištienos salotų nenorėtumėte dėti į šiltą pyrago kevalą, nes tai gali greitai sugadinti patiekalą.