Paukščių lizdo gruzdintuvė – tai virtuvės reikmenys, skirti naudoti gruzdintuvėse. Tinkamai naudojant, paukščių lizdų gruzdintuvė formuoja ir sulaiko maistą kepant, todėl virėjas gali gaminti krepšelio formos keptą maistą, kuris iš tikrųjų primena paukščių lizdus. Paprastai paukščio lizdas naudojamas kaip dubuo pagrindiniam patiekalui laikyti. Nors ši sąvoka dažniausiai vartojama azijietiškame maiste, ją galima panaudoti ir su kitais maisto produktais.
Šio tipo gruzdintuvės konstrukciją sudaro du krepšiai, kurie suspaudžiami. Vienas krepšelis yra šiek tiek mažesnis už kitą ir kepimo metu bus kito viduje. Formuojamas maistas dedamas tarp krepšelių, o visas agregatas nuleidžiamas į gruzdintuvą. Daugeliu atvejų gruzdintuvė su paukščių lizdu turi ilgą rankeną, kad virėjas nebūtų veikiamas gruzdintuvės purslų ir karščio.
Paprastai paukščių lizdų gruzdintuvė yra pagaminta iš tam tikros rūšies metalo, kad galėtų atlaikyti gruzdintuvės šilumą. Krepšeliai gaminami su kuo mažiau atramų, kad kuo daugiau maisto produktų būtų veikiama šilumos. Kai kurios įmonės gamina paukščių lizdų gruzdintuves su vėsiomis rankenomis, pagamintomis iš tokių medžiagų kaip silikonas, nes metalinė rankena gali perduoti šilumą iš gruzdintuvės. Panaudojus gruzdintuvui reikia leisti visiškai atvėsti prieš plaunant rankomis karštu vandeniu ir muilu arba indaplovėje. Svarbu kruopščiai nuplauti, kad nesusikauptų riebalai.
Kai kurie maisto produktai yra geriau tinkami ruošti paukščių lizdų keptuvėje nei kiti. Klasikiniai pasirinkimai yra virti ryžiai arba kvietiniai makaronai ir susmulkintos daržovės, pavyzdžiui, bulvės, morkos ar porai. Keptų daržovių krepšelis dažnai naudojamas mišrioms daržovėms ar mėsai laikyti, o makaronų paukščių lizdas gali būti naudojamas tam pačiam tikslui. Šio tipo gruzdintuvės dažniausiai netinka tešloms, nes jos nuvarvės per krepšelius dar nesusiformavę, nors kietą tešlą galima paruošti ir paukščių lizdo keptuvėje.
Paukščių lizdas gali būti įdomus maisto, pavyzdžiui, bulvyčių, pristatymas. Paukščio lizdas dažniausiai ruošiamas paskutinę minutę, kad sėdėdamas jis nesušaltų ir nesuriebėtų. Garnyras, pavyzdžiui, smulkiai pjaustytų česnakų, žalių svogūnų ar morkų, suteiks pristatymui nuotaiką.