Paukščių stebėjimas, dar vadinamas paukščių stebėjimu, yra laisvalaikio pramoga, apimanti laukinių paukščių stebėjimą jų gimtojoje buveinėje. Žmonės, turintys visų lygių kūno rengybos ir ornitologinių žinių, gali stebėti paukščius, o daugelyje regionų yra klestinčios draugijos, kurios remia keliones ir edukacines paskaitas. Priežasčių dalyvauti šioje veikloje yra daug, tačiau dauguma paukštininkų sako, kad jiems tiesiog patinka išeiti į lauką, pažinti gamtą ir leisti laiką su panašių pomėgių žmonėmis.
Žmonės šimtmečius identifikavo ir stebėjo paukščius, siekdami geriau pažinti gamtos pasaulį. Šiuolaikiniai paukštininkai identifikuoja tik nuotraukas ir piešinius, tačiau ankstesniais amžiais paukščiai taip pat šaudydavo ir pritvirtindavo paukščius, kuriuos atpažino gamtoje. Vienas garsiausių paukščių stebėtojų Johnas Jacobas Audubonas nužudė šimtus paukščių, įskaitant daugybę naujų rūšių, ir prikėlė juos gyvai ryškiais ir unikaliais piešiniais, kurie buvo paskelbti 1840 m., sulaukę didelio visuomenės pripažinimo.
Audubono garbei ir pripažįstant didžiulį jo indėlį nustatant ir aprašant Amerikos paukščių rūšis, XX amžiaus dešimtmečio pradžioje buvo įkurta Audubon draugija. Tai padeda išsaugoti paukščių rūšis, šviesti visuomenę apie paukščius ir tolesnę mokslo pažangą šioje srityje ar ornitologijoje. Šiandien Audubon draugija turi daug aktyvių vietinių skyrių, kuriuose vyksta reguliarios paukščių stebėjimo išvykos, ir atlieka lemiamą vaidmenį išsaugant nykstančių ir nykstančių rūšių buveines.
Į paukščių stebėjimo kelionę paukščių stebėtojai paprastai nešiojasi paukščių stebėjimo žiūronus ir paukščių vadovus, kad padėtų pastebėti ir atpažinti rūšis. Nors daugelis paukščių stebėtojų yra labai išmanantys, paukščių vadovas patvirtina atpažinimą ir padeda paukščiams, keliaujantiems nepažįstamoje teritorijoje. Daugelis paukščių stebėtojų taip pat turi gyvybės sąrašą – dokumentą, leidžiantį sekti kiekvieną jų kada nors pastebėtą paukštį. Kita įranga paprastai apima sunkius batus, skirtus įvairioms vietovėms, ir daugiasluoksnius drabužius, skirtus permainingam orui.
Daugelis vietinių paukščių stebėjimo grupių priima naujus narius ir mėgsta ugdyti naujus ornitologijos žmones. Žmonės, norintys užsiimti šia veikla, gali susisiekti su vietiniu skyriumi, kad gautų daugiau informacijos apie tai, o žinomi paukščiai gali įtraukti pramogas į savo keliones ir atostogas susisiekdami su paukščių grupėmis savo paskirties vietose. Kai kurios kelionių agentūros taip pat siūlo paukščių stebėjimo keliones, skirtas žmonėms, norintiems tyrinėti gamtą ir įgyti naujų rūšių savo gyvenimo sąrašams.