Pavasarinė sriuba yra sriuba, skirta parodyti ingredientams, kurie ateina pavasarį. Didžiausias dėmesys skiriamas kuo gaivesnių ir kvapnesnių ingredientų naudojimui, kad vartotojai turėtų galimybę atšvęsti pavasario atėjimą su naujais skoniais. Ypač regionuose, kuriuose žiemos atšiaurios, pavasarinė sriuba gali būti sveikintinas vaizdas ir priminimas, kad visos žiemos turi baigtis.
Šios sriubos yra įvairių stilių, tačiau dauguma jų yra lengvos ir subtilios, vartojamos dėl skonio, o ne tik dėl maitinimo, priešingai nei žieminės. Žieminės sriubos būna sunkios ir stiprinančios, siekiant sušildyti žmones ir suteikti jiems daug mitybos, o pavasarinė yra lengvesnė ir žaismingesnė. Tam tikra prasme tai šventinė sriuba, vartojama pasitinkant gaivų orą.
Paprasčiausiai pavasarinėje sriuboje yra vienas ingredientas, kuris gali būti sutrintas, įmaišytas į sriubą, virti biskve arba patiekiamas su lengvu sultiniu. Šparagų sriuba yra gerai žinomas pavasarinės sriubos pavyzdys, tačiau pavasarinėje sriuboje taip pat gali būti porai, švelnūs žalumynai, morkos, žirniai, žirnių ūgliai, naujos bulvės ir daugybė kitų ingredientų. Paprastai pavasarinės daržovės yra švelnios ir dažnai šiek tiek saldžios, o tai pagerina sriubų, kuriose jos patiekiamas, skonį.
Daugeliu atvejų pavasarinė sriuba patiekiama šalta, veikianti kaip gaivi sriuba. Ypatingai šiltu oru vėsi pavasarinė sriuba gali būti puikus pietų patiekalas, taip pat gali būti patiekiamas kaip užkandis prieš sudėtingesnį patiekalą, kuriame klasikiniu būdu yra ir sezoninių daržovių. Pavasarinės sriubos taip pat gali turėti vaisių; pavyzdžiui, desertinė sriuba iš naujų braškių priskiriama pavasarinei sriubai.
Pavasarinė sriuba taip pat gali būti karšta arba šilta, tokiu atveju ji būna kiek sunkesnė ir sudėtingesnė. Pavyzdžiui, su šviežiomis vasarinėmis daržovėmis pagaminti sriuba gali būti gana soti, ypač kai patiekiama su sūriu arba įdedama skrebučiais ir kitais užpilais.
Gaminant pavasarinę sriubą riboja vaizduotė. Geriausias būdas pasigaminti šią sriubą – apsilankyti vietiniame ūkininkų turguje arba ūkio stende ir pasiimti šviežiausiai atrodančių ingredientų. Pradėdami nuo šių ingredientų kaip pagrindo, galite pagalvoti apie geriausią sriubos sultinį, nesvarbu, ar tai būtų tiršta grietinėlė, lengvas sultinys, etniškai įkvėptas pagrindas ar vėsus sultinys.