Perlinė tapijoka yra krakmolingas maistas, pagamintas iš Manihot esculenta šaknų, paprastai vadinamų manioku, manioku arba juka. Jis gavo savo pavadinimą dėl savo formos; Maniokos krakmolas susidaro į rutulius, kurių skersmuo yra nuo vieno iki aštuonių milimetrų. Tapijokos perlai yra labiausiai paplitusi tapijokos produktų forma visame pasaulyje, nors krakmolas taip pat gali būti suformuotas į miltelius, dribsnius ar lazdeles. Perlinė tapijoka dar vadinama boba ir yra populiarus azijietiškų desertų ingredientas.
Vienas iš labiausiai žinomų patiekalų, kuriuose naudojama perlinė tapijoka, yra tapijokos pudingas, pieno arba kokosų pieno pudingas su labai mažais perlais, kartais vadinamais „žuvies kiaušinėliais“ arba „varlių ikreliu“. Boba arba burbulinė arbata, išrasta Taivane, yra dar vienas populiarus perlinės tapijokos panaudojimas. „Bobos“ gėrimuose paprastai naudojama arbata su vaisių sultimis arba pienu, nors yra daug recepto variantų. Į gėrimus įeina dideli tapijokos perlai, jie patiekiami su plačiais šiaudeliais, kad perlus būtų galima valgyti. Kai kurie bobų namai siūlo gėrimų ir su mažais tapijokos perlais.
Indonezietiškame desertiniame kolake, pagamintame iš palmių cukraus, kokosų pieno ir pandanų lapų, kartais yra tapijokos perlų. Jų taip pat galima rasti skutimosi ledo induose ir Filipinų patiekaluose taho, pagamintame iš minkšto tofu, rudojo cukraus ir vanilės. Taho dažniau naudoja panašų perlinį sagą, tačiau krakmolą, išgautą iš sago palmės (Metroxylon sagu). Tapijokos perlai vis dažniau naudojami ne tik pikantiškiems, bet ir saldiems patiekalams gaminti.
Perlinė tapijoka yra balta, jei neapdorota, bet yra įvairių spalvų. Tradiciškiausia tapijokos perlų spalva, naudojama bobos arbatos gėrimuose, yra tamsiai ruda. Tapijokos perlai suteikia kramtomąją tekstūrą ir įgauna skonį to, su kuo jie patiekiami.
Prieš naudojant maiste, tapijokos perlai turi būti apdorojami mirkant, o tai atkuria jų drėgmę ir suteikia kramtomąją konsistenciją. Tapijoka prieš mirkymą yra nepermatoma, bet po to tampa permatoma. Sugėrę vandenį, perlai gali išsipūsti iki dvigubai didesnio dydžio.