Pebete yra argentinietiško sumuštinio rūšis, panaši į amerikietišką BLT. Tiesą sakant, dažniausiai manoma, kad terminas pebete reiškia PBT – duoną arba keptuvę ispaniškai, bekoną ir pomidorą. Tačiau šis terminas reiškia kempinę, bet traškią duoną, o ne sumuštinių ingredientus.
Kadangi pebete yra mielinė duona, mielės yra būtinos. Paprastai naudojamos greitai arba greitai kylančios mielės, o ne aktyvios sausos mielės, dažnai naudojamos duonos gamyboje. Taip pat yra miltų, cukraus, druskos ir sviesto. Pagal kai kuriuos receptus į tešlą galima įmaišyti ir raugo. Iš San Francisko kilęs raugas gaminamas iš miltų, pieno, mielių ir vandens, kaip ir įprasta mielinė duona. Tačiau naudojamos mielės yra vietinės laukinės mielės, kurios duonai suteikia rūgštesnį skonį nei komerciškai pagamintos veislės.
Norint pagaminti pebetės duoną, mielės pirmiausia ištirpinamos šiltame piene. Po to sumaišomi kiti ingredientai ir paliekama tešlai trumpam pailsėti, kol ji pakils. Tešla turi būti konsistencijos panaši į picos tešlą. Jei naudojamas ir raugas, jis gaminamas atskirai ir dedamas į tešlos mišinį su likusiais ingredientais. Tačiau rauguose nenaudojamos greitai kylančios mielės, todėl kildinti užtruks daug ilgiau.
Pebete tešlai pakilus, ji supjaustoma ir iškočiojama į apvalias formas, kurios ištraukiamos į pūstus ovalus. Tada ovalai dedami ant kepimo skardos ir vėl leidžiami pakilti. Baigus antrąjį kildinimą, bandelės paprastai aptepamos kiaušiniais prieš dedant į orkaitę kepti. Užbaigta pebete duona bus traški, ruda išorė ir kempinė, minkšta vidus.
Kai kuriuose receptuose bandelių viršaus prieš gaminant nepatariama aptepti kiaušiniu. Vietoj to, jie pataria kukurūzų krakmolą arba kukurūzų miltus maišyti su vandeniu, kad susidarytų plona pasta, kurią galima tepti ant duonos prieš kepimą arba po jos. Tai kartais vadinama duonos „dažymu“.
„Pebete“ duona gali būti gaminama rankomis arba duonos keptuvėje. Argentinoje jis dažniausiai randamas kepyklose. Nors ją galima valgyti vieną, sumuštiniams gaminti naudojama tik pebete duona.
Naudojant sumuštiniams, bandelės pjaustomos išilgai. Tradiciškai pebete yra keturi ingredientai: sūris, pomidoras, majonezas ir dažniausiai šoninė arba kumpis. Mėsa yra kintama, o vienintelis reikalavimas yra, kad tai būtų sūdytos mėsos rūšis.