Pekano aliejus yra rafinuotas aliejus, gaunamas iš pekano riešutų. Jis laikomas sveiku aliejumi, nes, palyginti su kitais spaustais aliejais, jame yra mažai sočiųjų riebalų. Kai kurios rūšys kvepia ir skonis kaip pekano riešutai, o kiti pekano aliejus yra apdorojamas, kad pašalintų skonį ir kvapą. Kaip ir kiti kepimo aliejai, šis aliejus gali būti naudojamas šaltai, pavyzdžiui, salotų padažams ir marinatams, kepiniams arba lengvam kepimui.
Pekano riešutų aliejus turi natūralų riešutų skonį, panašų į riešutų skonį. Jis gali būti išgaunamas iš žalių arba virtų pekano riešutų, kurie dažniausiai yra skrudinti; iš giliai skrudintų pekano riešutų dažnai susidaro dūmų kvapo aliejus. Kai kurie pekano aliejus buvo dezodoruotas, todėl neturi pekano skonio ar kvapo savybių. Kadangi jo skonis yra neutralus, jį galima naudoti vietoj kitų kepimo aliejų, įskaitant sviestą.
Daugelis žmonių nusprendžia vengti aliejų, išgautų naudojant cheminius procesus, dažnai naudojant tirpiklį, vadinamą heksanu, ir pirmenybę teikia tiems, kurie gaminami naudojant be cheminių medžiagų procesą, vadinamą trupinimu. Iš aliejų, kuriems iš augalinės medžiagos išgauti nereikia cheminių procesų, pekano riešutų aliejuje yra mažiausia sočiųjų riebalų koncentracija. Kaip ir alyvuogių aliejus, pekano aliejus yra spaudžiamas išspaudomis, o ekstrahavimo procesas nenaudojamas cheminių medžiagų. Įprasti aliejai, kuriuose aliejui išgauti naudojami cheminiai procesai, yra mažai sočiųjų riebalų turintys vynuogių sėklų ir rapsų aliejai.
Pekano aliejaus naudojimo būdas maisto ruošimui priklauso nuo to, ar tai yra pekano skonio aliejus, ar aliejus, kurio skonis ir kvapas pašalintas. Pastaroji rūšis gali būti naudojama taip pat, kaip ir daugelis kitų aliejų. Pekano skonio aliejus gali būti naudojamas daugeliu tų pačių būdų, kaip ir nepagardintas aliejus, tačiau virėjas turi nuspręsti, ar skonis dera su kitais patiekalo skoniais.
Šis aliejus laikomas specialiu aliejumi, todėl jį ne visada lengva įsigyti parduotuvėse. Daugumoje namų virtuvių tai nėra įprasta, o daugelyje mažų rinkų pekano aliejus nėra tiekiamas, o kiti pigesni ir populiaresni aliejai. Šis aliejus ne tik naudojamas maistui, bet ir kitoms reikmėms, pavyzdžiui, masažo aliejui ir kosmetikai. Kosmetikoje naudojamas pekano aliejus dažniausiai naudojamas muiluose ir kvepaluose arba losjonuose, skirtuose odos suskeldėjimui išvengti ar gydyti.