Pecan cobbler yra desertas, kuriame riešutai kepami kartu su saldžiųjų kukurūzų sirupu ir cukrumi ant biskvito plutos. Ir įdarą, ir plutą virėjas paprastai gamina nuo nulio prieš kepdamas. Pagrindiniai receptai gali būti pritaikyti pagal bet kokį skonį, taip pat gali būti vaisių, šokolado ir karamelės.
Cobbler yra gilaus patiekalo desertas, kuris yra tradicinio pyrago variantas. XIX amžiuje Amerikos vakaruose jį išpopuliarino pionieriai, kuriems reikėjo greito saldaus patiekalo, kuriame būtų naudojami visi turimi ingredientai ir kurį būtų galima virti ant atviros ugnies. Saldūs vaisiai ir riešutai virti kartu po sluoksniuotu pagrindinės sausainių tešlos sluoksniu. Priklausomai nuo naudojamo recepto ir šefo pageidavimų, sausainių tešla gali būti sluoksniuota ant trinkelės dugno ir ant įdaro arba lašinama apvaliais šaukštais tik ant įdaro.
Papildomi ingredientai, naudojami pekano riešutuose, paprastai yra kukurūzų sirupas, cukrus, sviestas, kiaušiniai ir vanilė. Jie sumaišomi su keliais puodeliais stambiai pjaustytų pekano puselių ir supilami į gilią kepimo formą. Tada jie dedami ant biskvitinės tešlos ir kepami šiltoje orkaitėje. Šį receptą taip pat galima kepti olandiškoje orkaitėje arba gilioje ketaus keptuvėje su dangčiu ant atviros ugnies. Tinkamą temperatūrą galima pasiekti įdėjus indus į karštas, žėrinčias anglis, kol pluta taps auksinės rudos spalvos arba kol įdaras atrodys sustingęs.
Pekano riešutų kalimo receptas skiriasi nuo tradicinio trinkelių tuo, kad pekano riešutų įdaras į kepimo indą dedamas paskutinis. Šiam mišiniui leidžiama virti ant plutai skirtų ingredientų, kurie vėliau pakils, kad susidarytų aplink pekano riešutų įdarą. Plutą, kuri paprastai gaminama iš sviesto, miltų ir vandens, galima sumaišyti ir minkyti kaip tešlą prieš iškočiojant ant kepimo paviršiaus. Jis taip pat gali būti surenkamas išpilstytų pyragų būdu, kai ingredientai ruošiami atskirai, o po to vienas ant kito dedami į kepimo indą, o ne į maišymo dubenį.
Šis pagrindinis receptas gali būti pritaikytas šokoladui, karamelei ar obuoliams. Papildomi ingredientai turi būti sluoksniuoti kartu su įdaru prieš kepant. Paruoštą pekano riešutų batonėlį galima patiekti šiltą, vieną arba su saldžia grietinėle.