Pekano riešutų suktinukai, dar žinomi kaip pinwheels arba karameliniai pekano riešutų suktinukai, yra klasikinis amerikietiškas pusryčių maistas, kuris kartais patiekiamas ir kaip desertas po vakarienės. Receptai skiriasi, kaip būdinga klasikiniams maisto produktams, tačiau visų pirma yra minkšta mielinė tešla, susukta aplink pekano riešutų, rudojo cukraus, cinamono ir kitų ingredientų įdarą. Iškočiojus, tešla supjaustoma į atskirus pyragus ir kepama su pekano riešutų, karamelės, sviesto ir dar rudojo cukraus užpilu. Būdinga, kad pekano riešutų suktinukai yra lipnūs ir saldūs dėl daugumoje receptų naudojamo cukraus ir karamelės, todėl gali būti patiekiami karšti arba šalti.
Nuo pietų iki pietvakarių JAV pekano riešutų suktinukai ir įvairūs pekano riešutų desertai yra pagrindiniai dalykai, nes Džordžijos, Teksaso ir Naujosios Meksikos valstijose istoriškai kasmet gaunamas didžiausias pekano riešutų derlius JAV. Gausus pekano riešutų prieinamumas šiose valstijose suteikia daugybę receptų ir idėjų, kaip kepti su pekano riešutais. Taigi pekano riešutų ritinėlių receptų variantai yra įprasti ir gausūs. Tradicinio recepto variantai apima įvairių riešutų pridėjimą arba datulių, razinų ar džiovintų vaisių naudojimą kartu su pekano riešutais. Užpilo keitimas dažnai apima apelsinų ar kitų vaisių skonių pridėjimą, baltojo konditerinio cukraus, o ne rudojo cukraus, naudojimą, kreminio sūrio glajų kaip užpilą arba net nenaudojimą.
Pekano riešutų suktinukų kepimas susideda iš trijų etapų: užpilo paruošimas, tešlos gaminimas ir kočiojimas. Klasikinių pekano riešutų suktinukų papildymo ingredientai yra minkštas sviestas, rudasis cukrus, pekano riešutų puselės ir cinamonas. Suplakus ingredientus, užpilas paskirstomas kepimo indo dugne. Daugumoje receptų siūloma atšaldyti patiekalą, kol ruošiama tešla ir įdarai.
Tešla formuojama sumaišant mieles, miltus ir kitus ingredientus ir leidžiant mišiniui pakilti. Pakilusi tešla išlyginama ir ištepama įdarais, tokiais kaip rudasis cukrus, karamelė, pekano riešutai ir kiti pasirinkti ingredientai. Laikant ingredientus viduje, tešla iškočiojama ir supjaustoma į sausainius, panašiai kaip cinamono suktinukai ir kiti panašūs kepiniai. Žalios tešlos sausainiai dedami ant kepimo skardos mišinio, kad prieš kepant vėl pakiltų.
Panašūs tik pavadinimu, pekano riešutų suktinukai neturėtų būti painiojami su pekano riešutų ritinėliais – saldainiais, taip pat populiariais Amerikoje, ypač pietinėse valstijose. Pekano riešutų rąstų ritinėliai yra maži, vyšnių skonio saldainių nugos ilgiai, apvolioti susmulkintuose pekano riešutuose. Kadangi pekano riešutų rąstų suktinukai yra skirti kaip saldainiai, šie skanėstai dažnai parduodami saldainių parduotuvėse ir savitarnos parduotuvėse atskirai supakuotomis porcijomis, panašiai kaip saldainių batonėlis. Priešingai, pekano riešutų suktinukai ir karameliniai pekano riešutų suktinukai yra mieliniai pyragaičiai, paprastai gaminami namuose arba randami jau paruošti kepyklose, restoranuose ir bakalėjos parduotuvėse.