Pekano ryžiai yra ryžių hibridas, sukurtas Amerikos pietuose. Ryžiai buvo išauginti taip, kad būtų itin aromatingi, virti beveik kaip spragėsiai, o kadangi jie paprastai parduodami rudi, išlaikę išorines sėlenas, jie turi sodrų riešutų skonį, kuris iš tiesų primena pekano riešutus. Gurmanų turgeliuose ir sveiko maisto parduotuvėse tiekiami pekano ryžiai, taip pat juos galima užsisakyti tiesiogiai iš specializuotų įmonių, kurios tiekia įvairias aromatinių ir egzotinių ryžių veisles.
Šie ryžiai taip pat kartais parduodami kaip laukiniai pekano ryžiai, nors iš tikrųjų jie nėra kilę iš laukinių ryžių. Tačiau, kaip ir laukiniai ryžiai, pekano riešutai turi labai sodrų, intensyvų, riešutų skonį, kuris labai skiriasi nuo kitų ryžių veislių. Kaip ir kitos aromatinių ryžių veislės, šie ryžiai buvo gaminami kruopščiai sukryžminus įvairias ryžių veisles, kad būtų pasiektas norimas efektas, todėl pekano riešutai ryžiai gali būti brangesni už įprastų veislių ryžius.
Be to, kad pekano riešutai randami vientisos formos su nepažeistomis sėlenomis, jie taip pat parduodami lukštenti kaip baltieji ryžiai. Baltieji ryžiai išlaiko dalį rudųjų ryžių veislės skonio ir aromato, nors jis yra daug ne toks intensyvus. Baltuosiuose pekano riešutuose taip pat yra mažiau skaidulų ir maistinių medžiagų, kurių daugelis yra susitelkę turtingose sėlenose. Pekano ryžiai taip pat gali būti parduodami ryžių mišiniuose, kuriuose derinamos kelios aromatinių ar egzotinių ryžių veislės.
Šiuos ryžius galima naudoti kaip ir bet kurią kitą ryžių rūšį patiekalų asortimente. Kai kurie kulinarai mėgsta naudoti pekano riešutų ryžius įdaruose, rizotuose ir kituose sočiuose patiekaluose, nors jie taip pat gali būti patiekiami su troškintu maistu, sriubose ir įvairiais kitais būdais. Dėl stipraus riešutų aromato ir skonio pekano ryžiai nedera su visais maisto produktais, ypač subtilesnio skonio patiekalais, tačiau jie yra gana universalūs.
Norėdami virti pekano riešutų ryžius, virėjai pirmiausia turėtų nuplauti grūdus, kad pašalintų nuo lauko likučius, o tada prieš gamindami keletą valandų pamirkykite juos. Mirkymas suminkštins ryžius, užtikrins, kad jie greičiau iškeps ir išliks kramtomoji tekstūra. Po mirkymo ryžius reikia nusausinti ir įpilti maždaug du puodelius vandens kiekvienam puodeliui ryžių, prieš ryžius užvirinant ir apverčiant, kad nepervirtų. Priklausomai nuo to, kiek laiko ryžiai mirko, virti prireiks 20-40 minučių.