Pekano sirupas yra sirupo rūšis, pagaminta iš kapotų pekano riešutų. Paprastai naudojamas kaip blynų, vaflių ir kitų pusryčių patiekalų užpilas, pekano sirupas taip pat gali būti naudojamas kaip desertinis užpilas. Pagaminti pekano riešutų sirupą iš tikrųjų gali būti taip paprasta, kaip į parduotuvėje įsigytą klevų sirupą įberti pekano riešutų, arba jis gali būti gaminamas nuo nulio. Jis dažnai randamas restoranuose, kartais bakalėjos parduotuvėse ir gali būti užsakytas internetu.
Ypač populiarus pietinėse JAV valstijose, kur yra daug pekano riešutų, pekano sirupas iš pradžių buvo sukurtas taip, kad imituotų pekano pyrago skonį. Vienintelis tikras reikalavimas šiam padažui – jis turi būti pagamintas iš pekano riešutų. Todėl daugelis versijų yra tiesiog klevų sirupas, sumaišytas su kapotais pekano riešutais. Nors šios versijos yra priimtinos tiems, kurie tiesiog nori pridėti šiek tiek riešutų į savo rytinių pusryčių pasirinkimą, jie paprastai neperteikia tikrojo iš nulio pagaminto pekano sirupo skonio.
Be pekano riešutų, kukurūzų sirupas, šviesus arba tamsus, ir rudasis cukrus yra pagrindiniai ingredientai. Norėdami paruošti, riešutai gali būti arba nepaskrudinti svieste. Tada ingredientai tiesiog virinami kartu keptuvėje penkias ar dešimt minučių, maišant. Mišinys sutirštėja, tai rodo, kad jis baigė virti. Paprastai patiekiamas pašildytas, pekano sirupas gali būti supakuotas į stiklainius, kad galėtumėte naudoti ateityje.
Pekano sviestas yra populiarus šio lipnaus skysčio variantas. Gaminant sviestinį pekano riešutų variantą, į mišinį taip pat paprastai pridedamas sviestas, dažniausiai nesūdytas, ir vanilės arba romo ekstraktas. Sirupas ir cukrus įpilami į vandenį, o cukrui leidžiama ištirpti prieš įtraukiant kitas sudedamąsias dalis. Sviestas ir ekstraktas paprastai pridedami gaminimo proceso pabaigoje.
Taip pat yra kitų variantų. Pavyzdžiui, į sviesto mišinį įdėjus bananų gaunamas bananų pekano sirupas, o burbono pekano sirupas į mišinį prideda burbono. Klevų sirupo arba klevų ekstrakto maišymas su pagrindiniu sirupu dažnai vadinamas klevų pekano sirupu.
Kadangi sirupe naudojami pekano gabalėliai, tai nėra tiesiog lygus skystis. Nors jis turi tipišką pagrindiniam sirupui būdingą lipnų klampumą ir paprastai turi pažįstamą klevų sirupo karamelinę spalvą, jame taip pat yra pekano gabalėlių. Nepaisant iš esmės akivaizdaus riešutų įtraukimo, riešutams alergiški žmonės vis tiek turėtų būti atsargūs bandydami nepažįstamus sirupus, jei riešutai nėra matomi konkrečioje versijoje.