Pekano sūrio pyragas – tai desertas, kuriame dera sūrio pyrago ir saldintų, skrudintų pekano riešutų skoniai. Šio tipo desertą galima paruošti namuose arba įsigyti vietinėje kepyklėlėje. Juo dažniausiai mėgaujamasi rudens mėnesiais, JAV dažnai siejama su Padėkos švente, o visame pasaulyje – su Kalėdų švente.
Viena šio deserto versija jungia tradicinį sūrio pyragą su pekano pyragu. Sūrio pyrago tešlą galima sumaišyti naudojant minkštą kreminį sūrį, kiaušinius, cukrų ir vanilės ekstraktą. Ši tešla pilama į paruoštą tešlos pyrago plutą arba Graham krekerių trupinių plutą. Tada tešla užpilama kapotų pekano riešutų ir pekano pyrago įdaru, pagamintu iš kukurūzų sirupo, kiaušinių ir cukraus. Pyragas kepamas karštoje orkaitėje iki vienos valandos ir prieš patiekiant turi būti atvėsintas.
Šio recepto variantai reikalauja, kad pekano pyrago sluoksnis būtų kepamas po sūrio pyrago įdaro sluoksniu. Pekano riešutų pyrago sluoksnis pagal šiuos receptus paprastai pirmiausia ruošiamas keptuvėje ant karštos viryklės. Susmulkinti pekano riešutai įmaišomi į kukurūzų sirupą, cukrų ir kiaušinius ir leidžiami kelias minutes troškintis, prieš suberdami į pasirinktą pyrago plutą. Sūrio pyrago įdaro sluoksnis ruošiamas paskutinis ir gali būti lengvesnės konsistencijos nei standartinės sūrio pyrago tešlos. Kai visi ingredientai sumaišomi, ši tešla užpilama ant karamelizuotų pekano riešutų ir kepama karštoje orkaitėje iki vienos valandos, kol atšaldoma.
Pekano sūrio pyragų receptuose naudojamos sūrio pyragų tešlos gali būti keičiamos ir pagardinamos, kad atitiktų šefo skonį. Moliūgas yra populiarus maisto produktas, dedamas į pekano sūrio pyragą, kuris puikiai dera su esamais kreminio sūrio ir saldintų pekano riešutų skoniais. Moliūgų tyrė arba moliūgų sviestas įmaišomas į sūrio pyrago įdaro sluoksnį prieš pilant jį į pyrago plutą. Šį įdarą galima pridėti dedant įdarą ant pekano pyrago sluoksnio ar po juo.
Pekano ekstraktas gali būti dedamas tiesiai į sūrio pyrago tešlą, kad būtų sukurtas pekano sūrio pyrago skonis, neįtraukiant riešutų. Šio tipo deserto keitimui pirmenybę gali teikti tie, kuriems patinka riešutų skonis, bet ne jų tekstūra, arba kurie gali būti alergiški maistui. Galima naudoti bet kurį mėgstamą sūrio pyrago receptą, pridėjus šį ingredientą. Norėdami sukurti karamelizuotą sūrio pyrago viršaus užtepėlę, šefas gali puode ant vidutinės ugnies ištirpinti konditerio cukrų ir sumaišyti su sviestu bei papildomais vanilės ar pekano ekstraktais. Šiuo užpilu reikia nedelsiant užpilti sūrio pyragą ir prieš patiekiant leisti sukietėti.