Pekano sviestas yra tepamas maisto produktas, kuris gali būti naudojamas panašiai kaip tikras sviestas ar žemės riešutų sviestas. Galima tepti ant duonos ar skrebučio kaip sviesto pakaitalą. Jis taip pat gali būti naudojamas bandelėms ir įvairiems kepiniams. Kai kurie žmonės net deda šio sviesto į savo salotų padažus, vaisių kokteilius, jogurtą, ledus ir dribsnius. Jis netgi gali būti dedamas į vandenį, kad būtų pagamintas į pieną panašus pekano riešutų gėrimas.
Daugelis žmonių mėgsta pekano sviestą dėl savo skonio, tačiau jis taip pat yra gana sveikas. Tyrimai parodė, kad pekano riešutai yra naudingi mažinant cholesterolio kiekį, kai į žmogaus racioną dedami mažesni kiekiai. Juose taip pat yra medžiagų, vadinamų fitochemikalais. Fitochemikalai yra augalinės cheminės medžiagos, kurios nėra būtinos žmogaus mityboje, tačiau yra apsaugotos ir prevencinės nuo ligų ir ląstelių pažeidimo. Pekano riešutuose taip pat yra vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą E, geležį ir kalį.
Pekano sviestas ir kiti riešutų sviestai natūraliai turi daug riebalų. Tačiau mitybos ekspertai sutinka, kad dauguma sveikų žmonių gali saugiai vartoti saikingą riebalų kiekį, jei jie daugiausia yra mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, kurie laikomi sveikais riebalais. Pekano riešutai yra patikimas nesočiųjų riebalų, įskaitant oleino rūgštį, monosočiųjų riebalų, kurių taip pat yra alyvuogių aliejuje – viename sveikiausių kepimo aliejų, šaltinis. Tiesą sakant, 1 uncija (28.34 gramo) pekano riešutų turi bent 25 procentais daugiau oleino rūgšties nei 1 valgomasis šaukštas (14.78 mililitrų) alyvuogių aliejaus.
Dažnai žmonės perka šį riešutų sviestą indelyje iš vietinės bakalėjos, sveikatos ar gurmanų parduotuvės. Tačiau jį gana lengva pasigaminti namuose, nes daugiausia susideda iš tyrelių pekano riešutų ir neturi būti labai daug kitų ingredientų. Pavyzdžiui, paprastą pekano sviesto receptą, kurį sudaro smulkiai sumalti pekano riešutai, galima pagaminti vos per kelias minutes. Norėdami tai padaryti, surinkite 3/4 puodelio (177 mililitrų) sviesto, 1/2 puodelio (118 mililitrų) pekano riešutų, 2 šaukštus (29 mililitrus) imbiero, 1 arbatinį šaukštelį (4.9 mililitrų) rudojo cukraus ir 1/2 šaukštelio (2.5 mililitrų) kvapiųjų pipirų. Šie ingredientai sumaišomi ir laikomi sandariame inde šaldytuve, kol sviestas bus suvartotas.
Parduotuvėje supakuotą pekano sviestą paprastai galima rasti 9–16 uncijų (255.14–453.59 gramo) stiklainiuose, nors jo taip pat galima įsigyti skirtingais kiekiais. Atidarius pekano sviestą svarbu atšaldyti, kad jis išliktų šviežias. Dažnai į pekano riešutų sviestą, kuris perkamas parduotuvėje, dedama kitų riešutų, pavyzdžiui, anakardžių. Anakardžiai suteikia riešutų sviestui natūralaus saldumo ir gali neutralizuoti bet kokį kartumą, kuris gali atsirasti dėl pekano odelių. Jie taip pat padeda padaryti pekano sviestą kremiškesnį.