Pekoe arbata yra puiki arbata, kurią sudaro jauni arbatos lapeliai ir pumpurai. Gerai apdorojama ir užplikyta arbata turi sodrų miško kvapą su kartumo atspalviu ir saldžiu aromatu. Pekoe ilgą laiką buvo vertinama kaip viena geriausių arbatų ir visada buvo populiarus Kinijos eksportas. Daugumoje turgaviečių yra Pekoe, o jo taip pat paprastai galima įsigyti parduotuvėse, kurių specializacija yra arbata.
Pavadinimas „pekoe“ kilęs iš kinų kalbos pek, reiškiančio „balta“, ir ho, reiškiančio „pūkas arba plunksnos“. Tai nuoroda į smulkius baltus plaukelius, atsirandančius ant tvirtai susuktų jaunų arbatos pumpurų, kai jie nuimami pekoe arbatai ruošti. Atskiri pekoe lapai paprastai būna gana maži ir smulkūs, o išsiskleidę karštame vandenyje jie taps švelnūs. Pats Pekoe taip pat yra rūšiuojamas, o aukščiausia klasė apima du arbatos lapelius aplink sandarų arbatos pumpurą.
Indija, Šri Lanka ir Java gamina šią arbatą, kuri kartais vadinama „pumpurų ir lapų arbata“, nurodant aukščiausią turimą rūšį. Nuskintas pekoe gali būti apdorojamas įvairiais būdais, kad būtų paruošta arbata. Dažniausiai sumušama ir leidžiama oksiduotis, kad virstų juodąja arbata, nors kai kur gaminama ir žalioji pekoe arbata. Kai arbata bus paruošta, ji gali būti supakuota į palaidų lapelių formą arba sulaužyta, kad tilptų į arbatos maišelius.
Daugelis žmonių yra susipažinę su apelsinų pekoe, gana klaidinančia pekoe arbatos forma. Apelsinų pekoe nėra pagardintas apelsinu, kaip galima tikėtis iš pavadinimo. Atvirkščiai, arbata pavadinta karališkųjų Olandijos oranžinių namų vardu, kurie buvo valdžioje, kai Nyderlandų Rytų Indijos kompanija pirmą kartą pradėjo importuoti arbatą. Bendrovė norėjo suprasti, kad jie turi asociacijų su karališkąja šeima, todėl prie „pekoe“ pridėjo „oranžinę“. Dėl šios gudrybės apelsinų pekoe arbata tapo gana populiari.
Kaip ir daugelis juodųjų arbatų, pekoe yra geriausia, jei ją galima gauti palaidų lapelių pavidalu. Laisvalapėje arbatoje yra tik pumpurai ir lapai, o rūšiavimo proceso metu stiebai ir vėduoklės nėra. Kadangi lapams patinka daug erdvės išsiskleisti, prancūziškas presas yra puiki priemonė ruošti pekoe arbatą, nes ji leis skoniui subręsti. Visada pašildykite virimo indą prieš naudodami ir nemirkykite pekoe ilgiau nei penkias minutes, nes jis gali tapti kartaus ir taniniškas.