Penne alla degtinė yra makaronų patiekalas su kreminiu pomidorų padažu. Pagrindiniai ingredientai paprastai yra penne makaronai, kurie yra ilgi vamzdelio formos makaronai, panašūs į ziti arba rigatoni, konservuoti arba švieži pomidorai, degtinė ir riebi grietinėlė, nors yra beveik begalė variantų ir pasirenkamų ingredientų. Receptas dažnai vadinamas itališku, nors pomidorų grietinėlės padažai dažniausiai yra amerikiečių išradimas ir populiarūs restoranuose visose JAV. Degtinė „Penne alla“ gali būti greita ir paprasta vakarienė arba puikus būdas panaudoti po vakarėlio likusią degtinę. Kaip ir daugelį makaronų patiekalų, makaronus svarbu tinkamai išvirti, nes jie yra patiekalo pagrindas ir turi įtakos bendrai jo kokybei bei skoniui.
Gaminant makaronus, patartina pradėti kaitinti vandenį prieš ruošiant padažą, kad jis kuo greičiau užvirtų. Kai kurie virėjai į virimo vandenį įdeda druskos arba alyvuogių aliejaus, kad suteiktų skonį ir neliptų, nors tinkamai išvirti makaronai paprastai nėra lipnūs. Nors makaronų konsistencija yra asmeninio skonio reikalas, laikantis pakuotės nurodymų dėl gaminimo trukmės paprastai gaunami al dente makaronai, kurie yra šiek tiek kramtyti ir kieti.
Degtinės „Penne alla“ receptai paprastai prasideda nuo česnako pakepinimo alyvuogių aliejuje arba svieste, nors svarbu atidžiai stebėti česnaką, kad neperkeptų. Ją reikia pakaitinti vos kelias minutes, kol įgaus kvapo, nes gali greitai sudegti ir labai apkarsti. Kad česnako skonis būtų lengvesnis, virėjas turėtų sutraiškyti visas skilteles ir jas išvirti, tačiau prieš patiekiant jas išimti. Šiuo metu į keptuvę galima dėti įvairios mėsos, įskaitant šoninę, prosciutto ar vištieną.
Konservuoti arba švieži pomidorai dedami po česnako ir mėsos, kad susidarytų degtinės padažo pagrindas. Konservuotus pomidorus galima pjaustyti arba sutrinti keptuvėje, o šviežius – nulupti, išskobti sėklas ir susmulkinti kąsnio dydžio gabalėliais. Šiuos ingredientus reikia troškinti, kol pomidorai pradės skilti ir susidarys padažas. Šiuo metu įpilama degtinė ir leidžiama virti kelias minutes, kol išnyks alkoholio kvapas. Tada virėjas sumažina ugnį ir lėtai supila grietinėlę. Virėjas šiuo metu dažnai maišo padažą, nes grietinėlės padažai gali greitai apdegti.
Šiuo metu kai kurie virėjai nusausina makaronus ir užpila padažu ant viršaus, o kiti į padažo puodą įdeda peno, kad šis sugertų daugiau skonio. Prieš patiekiant degtinę penne alla galima papuošti šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas ar petražolės. Parmezano sūrį galima įmaišyti į patiekalą arba patiekti prie stalo.