Perilės sėkla, kaip gali suprasti iš jo pavadinimo, yra perilės augalo, kuris vešliai auga daugelyje Rytų Azijos dalių, sėkla. Sėklos dažnai vertinamos dėl didelės omega-3 riebalų rūgščių koncentracijos ir gali būti naudojamos kaip maisto papildas, taip pat kaip kvapioji medžiaga. Sėklos kartais naudojamos ir natūropatinėje medicinoje, dažnai kartu su kitomis žolelėmis ir tinktūromis. Jų aliejus taip pat gali būti ekstrahuojamas ir naudojamas medicinoje. Virėjai periodiškai juos naudoja kaip prieskonius ir garnyrą, dažnai gamindami patiekalus, kuriuose taip pat yra švelnaus skonio perilų lapai. Nors visos sėklos yra natūralios, jos ne visada yra saugios visiems, ypač ne dideliais kiekiais. Kiekvienas, norintis įtraukti šias sėklas į savo sveikatos režimą, paprastai yra protinga pirmiausia pasikalbėti su kvalifikuotu gydytoju.
Augalų pagrindai
Šių sėklų šaltinis yra perilla augalas, moksliškai žinomas kaip Perilla frutescens. Tai mėtų šeimos narys, žinoma daugybė veislių. Visų jų gimtoji vieta yra Pietryčių ir Rytų Azija, ypač Laose, Vietname, Kinijoje, Korėjos pusiasalyje ir Japonijoje. Šiame regione augalas plačiai auginamas ir kaip žolelių priedas, ir kaip maistas.
Perilė yra purpurinės spalvos ir gali siekti iki dviejų pėdų (0.61 metro) aukščio. Vasaros pradžioje žydi kvapnios gėlės. Daug kur augalas apsidulkina, vadinasi, žydės net ir be kitų augalų šalia. Dėl to jį gana lengva auginti ir auginti net pradedantiesiems. Sėklos paprastai pasirodo žieduose netrukus po žydėjimo ir nukrinta iki sezono pabaigos. Pati perilės sėkla yra labai maža ir trapi, maždaug milimetro dydžio. Nuskintos sėklos tradiciškai džiovinamos saulėje, nors komercinėse operacijose dažniau naudojamos pramoninės džiovyklės.
Platus naudos sveikatai ir mitybos profilis
Sėklos paprastai yra turtingas omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Omega-3 riebalų rūgštys turi daug naudos sveikatai ir manoma, kad jos padeda pagerinti viską nuo smegenų funkcijos iki odos ir plaukų stiprumo. Kiekvienoje sėkloje yra daug atsargų, tačiau žmonės paprastai turi daug valgyti, kad gautų pakankamai, kad pasikeistų. Sėklos gali būti kaitinamos ir spaudžiamos, kad išsiskirtų aliejus, o tai gali suteikti daugiau koncentruoto omega-3.
Naudojimas natūralioje medicinoje
Natūralios medicinos gydytojai visoje Azijoje jau seniai naudojo šią sėklą tinktūroms ir gydymo priemonėms. Manoma, kad kinų medicinoje sėklos yra naudingos storosios žarnos ir plaučių sveikatai. Sėkla dažniausiai naudojama sprendžiant tokias problemas kaip astma, užkirsti kelią kosuliui ir netgi padėti nuo vidurių užkietėjimo; taip pat kartais rekomenduojama palengvinti ankstyvus nėštumo simptomus, nors tai yra šiek tiek prieštaringa. Ne visos institucijos mano, kad perilla yra saugi nėštumo metu.
Šiandien perilių sėklos dažnai parduodamos kaip priedas arba aliejus, tačiau gali būti naudojamos ir žalios. Rytų Azijoje įprasta, kad sėklos smulkiai sumalamos arba sutrinamos į miltelius. Sėklos taip pat gali būti daugelio žolelių mišinių sudedamoji dalis, dažnai derinama su kanapių sėklomis ir abrikosų kauliukais.
Kulinarijoje ir pramonėje
Virėjai dažnai skrudina sėklas, kad naudotų garnyrui, arba maišoma į įvairius padažus ir net gėrimus. Išvarytas aliejus taip pat gali būti naudojamas įvairiai, įskaitant kepimo aliejų ar marinatą.
Perilės sėklų aliejus taip pat naudojamas daugelyje kasdienių produktų. Dažų ir lako pramonė dažnai naudoja aliejų, kad gaminiams suteiktų stabilumo ir vientisumo, o daugelį metų aliejus buvo naudojamas tradicinių dažų gamyboje.
Kiti augaliniai privalumai
Naudingos ne tik perilės sėklos. Lapai dažniausiai naudojami kaip prieskonis ir, pavyzdžiui, yra saldaus skonio. Stiebai ir šaknys taip pat turi daug tradicinių gydomųjų savybių, ypač kai iš jų gaminama tam tikra žolelių arbata.