Perlinis cukrus savo išvaizda labai panašus į didelius druskos gabalėlius, kuriuos galite rasti ant minkšto klinšo pardavėjo. Labiausiai paplitęs Skandinavijos šalyse, kur puikiai tinka daugeliui desertų ir pyragaičių. JAV tai šiek tiek sunku rasti, nebent žinote, kur ieškoti. Daugumos žmonių nuomone, lengviausia jį rasti tortų dekoravimo parduotuvėse arba netoliese esančiose IKEA parduotuvėse, nors galima spėti, ar vietinė IKEA jį nešios. Dar viena gera vieta jo ieškoti – internete; net „Amazon“ prekiauja keliais prekių ženklais, dauguma jų importuojami iš Švedijos.
Šio tipo cukrus nelabai atrodo kaip perlai, tačiau savo baltumu primena perlų spalvą. Geriausiai jį būtų galima apibūdinti kaip „didelį“ granuliuotą cukrų. Gamybos procese cukrus suspaudžiamas, kad susidarytų didesni grūdeliai, kurių kiekvienas paprastai yra apie 07 colio (2 mm). Jis yra labiau ovalo formos, o ne apvalios, tačiau kiekvienos detalės išvaizda gali skirtis.
Išskirtinis perlinio cukraus pranašumas, jei norite cukruoti gaminių viršų, yra tas, kad jis linkęs atlaikyti aukštesnę šilumą prieš ištirpdamas. Jei norite cukruoti šiek tiek duonos, perlinis cukrus neištirps kepant orkaitėje, o išeinant iš orkaitės atrodys taip pat, kaip ir įdedant. Granuliuotas cukrus, priešingai, gali ištirpti, ypač jei deserto kepimo laikas ilgas.
Panašūs gaminiai, pagaminti JAV, apima įvairių rūšių stambaus cukraus, kuris gali būti rudos arba ryškios spalvos ir pastelinės spalvos. Paprastai perlinis cukrus yra geriausias pasirinkimas, jei norite, kad kepinys būtų balto cukraus užpilu. Viena iš alternatyvų, jei po ranka neturite perlinio cukraus, yra susmulkinti cukraus kubelius, kaip pasiūlė kulinarė ir pokalbių laidos vedėja Rachel Ray.
Perlinį cukrų galite naudoti bet kokios rūšies saldžioms duonos ar pyrago gaminiams papuošti. Taip pat galite rasti belgiškų vaflių receptų, kurie to reikalauja. Jei matote receptus, kuriuose prašoma cukraus, žinokite, kad tai yra alternatyvus cukraus pavadinimas.
Vienas populiarus receptas, kuriame yra šio cukraus, yra švediškas skanėstas chokladboll. Tai nekepti saldainiai, sudaryti iš kakavos miltelių, kavos, avižinių dribsnių ir sviesto, suformuoti į rutuliukus. Juos galima apvolioti perliniame cukruje, o po to papildomai apvolioti kokoso drožlėse, nors jei apibarstyti kokosu, kartais jie vadinami kokosbolu.