Persikai yra kaulavaisiai, kilę iš to paties pavadinimo medžio. Daugeliui žmonių persikai asocijuojasi su vasara, nes jų sezonas prasideda gegužę ir dažnai būna jau spalio mėn. Švelnūs, kvapnūs vaisiai yra populiarūs vieni, taip pat tokie dalykai kaip pyragai, konservai ir vaisių salotos. Dauguma daržovių ir parduotuvių persikus parduoda sezono metu, nes dėl jų populiarumo kyla didelė vartotojų paklausa, o persikų taip pat galima įsigyti konservuotų ištisus metus.
Atrodo, kad persikų medis yra kilęs iš Kinijos, kur jis buvo auginamas šimtmečius. Kai vaisiai iš pradžių buvo pristatyti į Europą, graikai manė, kad jie kilę iš Persijos, ir pavadino juos persika pagal žodį „Persija“. Klaidingas pavadinimas išlieka moksliniame persikų pavadinime Prunus persica.
Prinokęs persikas yra nepaprastai aromatingas ir švelniai spaudžiamas šiek tiek pasiduoda. Vaisiai maždaug telpa į suaugusio žmogaus ranką, nors galima rasti ir didesnių, ir mažesnių versijų. Persikai yra sferinės formos, su savitu horizontaliu įdubimu išilgai vienos pusės nuo stiebo iki galiuko. Paprastai persikai skirstomi į dvi kategorijas: „freestone“ ir „Clingstone“. Kaulinio persiko kauliukas lengvai išlenda, kai vaisius suskaidomas, o kauliukinių persikų kauliukai išauga ne taip lengvai. Abiejų tipų viduje yra įvairių spalvų nuo baltos iki sodriai oranžinės spalvos, o išorėje būdinga rausva, neryški oda.
Suskaidžius persiko gofruotą kauliuką, yra viena sėkla, kuri labai primena migdolą. Panašumas nestebina, nes persikai priklauso migdolų šeimai, tačiau vartotojai turėtų susilaikyti nuo persikų sėklų. Kaip ir kai kurie reti migdolai, persikų kauliukai yra toksiški, o nurijus gali sukelti rimtų sveikatos problemų.
Vidutinio klimato zonos yra geriausia vieta persikams auginti, nes žiemą medžiams reikia šiek tiek šalčio, kad ant šakų dėtų vaisiai. Tačiau medžiai negali peršalti, nes yra labai jautrūs temperatūrai. Gėlės yra ypač jautrios šalčiui, nes išlenda metų pradžioje. Persikai gali klestėti iki šeštos USDA zonos, o atogrąžų regionuose jiems netinka, nes oras nėra pakankamai šaltas, kad paskatintų vaisių susidarymą.
Kai kurie žmonės vėsesnėse zonose augina persikus kaip dekoratyvinius medžius. Rožinės gėlės yra patrauklios ir šiek tiek aromatingos, o persikų medžių sodinimas gali būti labai gražus pavasarį. Jei vaisiams pavyksta sustingti, tai laikoma papildoma dekoratyvinio persiko savybe.