Persikų sirupas yra maisto produktas, pagamintas iš persikų sulčių. Iš persikų pagamintas sirupas dažniausiai gaminamas namuose, bet taip pat gali būti parduodamas komerciniais tikslais. Kiti persikų produktai yra persikų konservai, persikų želė, konservuoti persikai ir švieži persikai. Persikai daugiausia auginami pietryčių JAV ir nuimami nuo birželio pradžios iki liepos vidurio.
Persikų sirupui gaminti persikai nulupami ir pašalinama kauliukas. Tada nulupti persikai supjaustomi kubeliais ir supilami į puodą vandens su cukrumi ir cinamonu. Mišinys užvirinamas, tada troškinamas, kol persikai iškeps iki purios konsistencijos. Po to, kai mišinys nukeliamas nuo ugnies ir leidžiama atvėsti, jis perpilamas per maišytuvą ir sutrinamas, kad jis visiškai suskystėtų. Tada sirupas gali būti laikomas šaldytuve iki dviejų savaičių.
Komerciniu būdu parduodamas persikų sirupas dažnai būna skaidrus ir plonas, o ne tirštesnis persikų spalvos naminis variantas. Komerciniai gamintojai sirupą gamina pradėdami nuo paprasto cukraus ir vandens sirupo, tada prideda persikų skonio. Komerciniai gamintojai į paruoštą sirupą gali pridėti maistinių dažiklių, kad skystis atrodytų tamsesnis arba persikinės spalvos. Gali būti pridėta papildomų cheminių medžiagų, padedančių išsaugoti produktą ir suteikti sirupui ilgesnį galiojimo laiką.
Kai kurie persikų sirupas dažniausiai naudojami pusryčiams ir desertiniams patiekalams. Blynai ir vafliai su šviežiai supjaustytais persikais ir sirupu yra puikus būdas pasimėgauti persikais sezono įkarštyje. Desertai, tokie kaip flambes ar persikų ledai, taip pat yra paprasti būdai, kaip parodyti šviežius persikus iš sodo. Persikų sirupą galima pašildyti troškinant negilioje keptuvėje ant viryklės arba kelias sekundes pakaitinus mikrobangų krosnelėje. Jei sirupą derinate su ledais, geriausia prieš patiekiant palaukti, kol supilsite sirupą, kad ledai neištirptų.
Persikų sirupas taip pat naudojamas kaip konservuotų persikų arba persikų konservų ingredientas. Naudojant persikų sirupą, o ne paprastą sirupą ar paprastą vandenį, konservuoti persikai turi dar stipresnį persikų skonį. Persikų konservai gaminami pjaustant persikus įdedant cukraus ir vandens, tada verdant, kol jie suminkštės. Mišinys supilstomas į sterilizuotus stiklainius, po to pilamas persikų sirupas, kol stiklainis prisipildys. Uždedami dangteliai ir stiklainiai apdorojami karšto vandens vonelėje, kol dangteliai prisisiurbia prie stiklainio ir suformuoja sandarų sandarumą.