Persikų traškučiai yra nuostabus desertas, paruoštas su sultingu vaisių mišiniu, padengtu trupiniais. Daugelis mėgsta persikų traškumą, o ne pyragą, nes jis paruošiamas daug greičiau, o su traškučiu galite sukurti unikalų skonį ir tekstūrą.
Pyragų ir traškučių variantai egzistuoja jau šimtus metų. Pyragas iš tikrųjų yra antrojo amžiaus prieš Kristų Romos produktas, kai buvo ruošiami mėsos pyragai. Šiais laikais traškučių variantai buvo pagrįsti sezoniniais vaisiais ir uogomis. Jie vadinami trinkelėmis, traškučiais, croustade, paukščių lizdų pudingu, varnų lizdo pudingu, pyragais, pyragais, tortais ir keliais kitais regioniniais pavadinimais.
Britų traškučių versija vadinama crumble. Pirmieji Amerikos naujakuriai turėjo improvizuoti, kai nebuvo prieinamų ingredientų. Dėl to buvo sukurti nauji receptai ir gaminiai bei įvairūs unikalūs pavadinimai. Buvo žinoma, kad kolonistai patiekdavo traškius persikų patiekalus įvairiems patiekalams ir dažnai pusryčiams. 1800-ųjų pabaigoje persikų traškučiai pirmiausia tapo desertu.
Persikų traškumo variantų yra tiek, kiek yra gomurių. Supaprastinta versija susideda iš šviežių, supjaustytų persikų, cukraus, cinamono arba muskato riešuto, sviesto, miltų, avižinių dribsnių, rudojo cukraus ir kepimo sodos. Užpilui avižinius dribsnius pakeiskite Graham krekerių trupiniais, sausainių trupiniais arba granola. Migdolai, graikiniai riešutai, pekano riešutai, citrinos žievelė, medus, vanilės ekstraktas ir net irisas yra papildomi persikų traškių receptų variantai.
Paprastai persikų traškučiai ruošiami stiklinėje arba keraminėje keptuvėje. Daugelyje receptų ingredientus reikia uždengti folija apie 15 minučių vidutinio karštumo orkaitėje. Tada folija nuimama ir traškučiai kepami neuždengti dar 30-45 min. Dažnai persikų traškučiai patiekiami su plakta grietinėle arba a la režimu, užpilami ledais.
Persikų traškučiai be glitimo pakeičia kvietinius miltus į blanširuotus migdolų miltus. Norint suteikti unikalų skonį, galima naudoti tokius ingredientus kaip agavos nektaras arba vynuogių kauliukų aliejus.
Persikų traškučius galima pasigaminti ir puode. Dažnai šiam receptui žmonės naudoja konservuotus persikus. Virimo procesas trunka 4-6 valandas; tačiau namuose sklindančio dangiško kvapo laukti verta!
Kai kurie žmonės nori pridėti kitų uogų ar vaisių į persikų traškumą, kad sukurtų savo unikalų desertą. Obuoliai, gervuogės, mėlynės, mišrios uogos ir rabarbarai yra keletas variantų, kurie tapo labai populiarūs.
Į persikų mišinį galima įmaišyti konjako, burbono ar škotiško viskio. Tai tipiškas JAV pietų receptas. Dėl šiaurės rytų skonio persikų traškučiai užpilami klevų grietinėlės padažu. Šis padažas ruošiamas su stipria plakta grietinėle, tikru klevų sirupu ir kukurūzų sirupu, kaitinama iki vientisos masės. Atvėsus mišinys taps tirštas. Tada jis užpilamas ant jūsų karšto persikų traškumo.