Persikų uogienė yra konservuotų vaisių rūšis, gaminama tiek iš persikų sulčių, tiek iš paties vaisiaus gabalėlių. Įprastoje persikų uogienėje yra daug cukraus ir jis dažniausiai praturtintas papildomu pektinu. Uogienę galima saugiai laikyti daugelį mėnesių. Egzistuoja specializuotos persikų uogienės versijos tiems, kurie laikosi specialios dietos ir tiems, kurie privalo vengti cukraus.
Gaminant persikų uogienę reikia susmulkinti nuluptus vaisius ir virti juos vandeniu. Į šį mišinį kartais pridedama papildomų vaisių sulčių kaip saldiklio arba norint suteikti papildomo skysčio ir skonio. Naudojamų persikų kokybė ir brandumas yra svarbūs gatavo produkto skoniui ir spalvai. Sumušus arba neprinokusius vaisius išgaus apetito nekelianti uogienė.
Taip pat pridedama pektino, dėl kurio mišinys sustingsta į tirštos gelio konsistenciją, kurios paprastai pageidaujama uogienėms ir drebučiams. Kai kuriuose vaisiuose pačiuose yra pakankamai pektino, kad jie sustingtų be jokių priedų. Tačiau persikai turi mažai savų, todėl norint tinkamai sustingti, jiems paprastai reikia papildomo pektino.
Į persikų uogienę gali būti įtraukta ir kitų priedų. Komerciniuose produktuose jie gali būti naudojami siekiant išsaugoti ir pagerinti spalvą arba dar labiau pailginti uogienės galiojimo laiką. Kai kuriose uogienės rūšyse taip pat gali būti kitų vaisių ar prieskonių, kad būtų suteiktas skonis.
Iš persikų pagaminta uogienė dedama į stiklainius ir dar kartą pakaitinama, dažniausiai karšto vandens vonelėje. Šis procesas sunaikina uogienėje esančius mikrobus ir užtikrina, kad uogienė nesuges prieš atidarant stiklainius. Cukrus gali padėti išsaugoti vaisius, nes jis gali išsausinti vaisius ir trukdyti daugintis bakterijoms. Tačiau uogienėje esantis cukrus paprastai nėra pakankamai koncentruotas, kad galėtų atlikti šią funkciją.
Persikų uogienė paprastai turi labai daug cukraus, tačiau yra mažai cukraus turinčių alternatyvų. Uogienę galima efektyviai pasaldinti dirbtiniais saldikliais, o kiekvienas, gaminantis uogienę patys, tikriausiai turėtų išbandyti mažas bandomąsias partijas su skirtingais saldikliais, kad nustatytų, kuriai uogienei labiau patinka. Namų uogienių gamintojai turėtų būti atsargūs pirkdami pektiną mažai cukraus turinčiai uogienei, nes kai kurioms pektinų rūšims reikalingas cukrus, kad jis tinkamai sustingtų.
Visiškai natūralų persikų uogienę galima gaminti su kitomis saldžiomis sultimis, naudojamomis vietoj cukraus. Tačiau norint užtikrinti, kad uogienė tinkamai sukietėtų, paprastai reikia naudoti pektiną. Dauguma pektinų gaminami iš vaisių naudojant paprastą ekstrahavimo procesą ir paprastai nėra laikomi cheminiu maisto priedu.