Perteklinė mityba – tai nepalanki sveikatos būklė, kai bent viena maistinė medžiaga tiekiama tokiu kiekiu, kuris viršija organizmo poreikius normaliai medžiagų apykaitai, augimui ir vystymuisi. Sąvoka „perteklinė mityba“ taip pat vartojama nurodant pernelyg didelio kalorijų suvartojimo per tam tikrą laikotarpį rezultatą – pakankamai daug, kad nutuktų. Tai reiškia, kad persivalgymas gali ir dažnai sukelia persivalgymą. Paprasčiau tariant, perteklinė mityba atsiranda tada, kai žmogus gauna per daug mitybos, per daug kalorijų arba abu. Nors šis terminas gali atrodyti ne taip, kaip reiškia sveikatos būklę, kuri gali būti rimta, taip yra.
Priešdėlis „mal“ reiškia „neadekvatus“, „prastas“, „netinkamas“ ir „netvarkingas“. Pernelyg didelė mityba laikoma netinkamos mitybos forma, kuri gali būti mirtina, jei ji yra sunki. Kai organizmas gauna per daug maistinių medžiagų ar kalorijų, gyvybės funkcijos tampa neadekvačios ir netvarkingos, pablogėja žmogaus sveikata. Maistinių medžiagų perteklius gali reikšti per didelį tam tikros rūšies maistinių medžiagų, pvz., vitaminų ar mineralų, suvartojimą arba per didelį maistinių medžiagų grupės, pvz., B grupės vitaminų grupės, suvartojimą.
Įvairus gyvenimo būdas ir įpročiai gali lengvai sukelti perteklinę mitybą. Persivalgymas; turintis rūpestį vartoti vitaminus, papildus, žolelių arbatas, žolelių ekstraktus ir tinktūras; ir per didelis tam tikrų maisto produktų kiekis, siekiant padidinti vienos ar kelių maistinių medžiagų suvartojimą, yra tarp tokių įpročių ir gyvenimo būdo. Žmonės, kuriems gali kilti pavojus persivalgyti, yra tie, kurie kenčia nuo hipochondrijos; tiems, kurie vartoja maisto papildus, ypač sintetinius; ir žmonių, kurie nesuvokia, kad maistinių medžiagų perteklius gali būti toks pat žalingas organizmui, kaip ir mitybos trūkumas. Asmenys, kurie laikosi madingų dietų, taip pat gali patirti per didelę mitybą.
Kai kurios specifinės sąlygos, kurios gali atsirasti dėl maistinių medžiagų pertekliaus, yra apsinuodijimas vitaminais ir apsinuodijimas geležimi. Priklausomai nuo situacijos, abu gali vykti vienu metu. Pavyzdžiui, jei žmogus gerokai viršija rekomenduojamą multivitaminų ir mineralų papildo, kuriame yra geležies, dozę, jis gali rizikuoti apsinuodyti vitaminais ir geležimi. Perteklinę mitybą beveik visada sukelia persivalgymas ar maisto papildų vartojimas. Jis retai išsivysto žmonėms, kurie savo mityba pasikliauja maistinėmis medžiagomis ir kontroliuoja suvalgomo maisto kiekį, net jei tuose maisto produktuose yra labai daug maistinių medžiagų.