Peru pusryčiai yra tipiškas pirmasis dienos valgis Pietų Amerikos šalyje Peru. Jis tradiciškai yra nuoširdus, nes per visą istoriją daugelis Peru buvo ūkininkai, kurie dirba laukuose, pradedant anksti ryte ir kuriems reikia energijos, kurią suteikia dideli pusryčiai. Įprastus Peru pusryčius gali sudaryti duona ir bandelės, kiaušiniai, sūris ir kai kurie vaisiai. Tokie gėrimai kaip kava ir arbata dažniausiai geriami pusryčių metu. Sekmadieniais ir švenčių dienomis dažnai patiekiamas sudėtingesnis patiekalas su tradiciniais Peru patiekalais.
Pusryčiai Peru yra svarbus valgis, kurį dauguma žmonių randa kasdien. Nors kasdieniai pusryčiai yra sotūs, jie taip pat yra gana paprasti. Kiaušiniai yra pagrindinis maistas ir gali būti kepti arba plakti. Duonos gaminiai, pavyzdžiui, vyniotiniai, patiekiami reguliariai, kartu su sviestu arba uogiene. Juoda kava yra labai populiarus Peru pusryčių gėrimas, kartu su stipria, karšta arbata.
Peru virtuvė yra įdomus Azijos, Europos ir Afrikos įtakos derinys. Peru gyventojai sukūrė daugybę pusryčių patiekalų, kuriuose šie skoniai derinami su vietiniais ingredientais. Šie patiekalai dažniausiai patiekiami ne kasdien, tačiau sekmadieniais ir švenčių dienomis jie labai populiarūs.
Kai kuriose Peru dalyse sumuštiniai yra populiarus pusryčių pasirinkimas. Du populiariausi sumuštiniai gaminami iš kiaulienos. El sumuštinį de chicharron paprastai sudaro kepta kiaulienos nugarinė, patiekiama ant prancūziškos duonos. Į sumuštinį dažniausiai dedamos salotos, pomidorai ir majonezas. Buttifarras yra dar viena sumuštinių rūšis, patiekiama ant prancūziškos duonos ir gaminama iš Peru kumpio. Įprasta, kad salsa criolla – aštrus padažas, susidedantis iš aliejaus, čili pipirų, svogūnų ir laimo sulčių, naudojamas kaip pagardas šiems sumuštiniams.
Kitas patiekalas, dažnai patiekiamas per Peru pusryčius, yra tamales. Jie gaminami į kukurūzų tešlą įdarus ingredientais, tokiais kaip sūris ar mėsa, ir tradiciniais Peru prieskoniais, dėl kurių tamalė tampa šiek tiek aštri. Tamalė kepama ir patiekiama įvyniota į banano lapą. Tamales galima patiekti su salsa kriolla.
Kiti populiarūs Peru pusryčių patiekalai yra lomo saltado, caldo de gallina ir empanadas. Lomo saltado yra receptas, kuriame jautiena derinama su pomidorais, svogūnais ir sojos padažu. Šis patiekalas paprastai patiekiamas ant ryžių su gruzdintomis bulvytėmis. Caldo de gallina yra soti vištienos sriuba su daržovėmis ir makaronais. Empanados yra apyvartos, kurios paprastai yra įdarytos vištiena, jautiena ar kumpiu. Mėsa paprastai yra gerai pagardinta, o į empanados įdarą galima įdėti sūrio.